Шашлык из баранины с тмином и чили
Нежные кубики баранины, нанизанные на шампуры и обжаренные до дымного совершенства, приправленные ароматным тмином и ноткой чили. Любимый уличный фаворит, идеальный для барбекю во дворе.
История
Эти шашлыки из баранины - основа синцзянской кухни, с идеально обожженным мясом и теплым ароматным профилем специй. Ключ к успеху - нарезать баранину на равные кусочки и дать ей немного замариноваться перед жаркой.
Ингредиенты
Баранина (поясничная часть или вырезка)
500 г (около 1 фунта), нарезать кубиками 2 см
Бамбуковые шампуры
8-10 шампуров, замочить в воде на 30 минут
Молотый тмин
1 чайная ложка
Семена тмина
1 чайная ложка
Порошок чили
1 чайная ложка, или по вкусу
Сладкий соус из бобов
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Растительное масло
2 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовка баранины
Нарежьте баранину ровными кубиками по 2 см. При необходимости обсушите бумажными полотенцами. Это обеспечит равномерное приготовление и лучшую карамелизацию на гриле.
2
Приправка и маринование
В миске смешайте кубики баранины с молотым тмином, семенами тмина, порошком чили, сладким соусом из бобов, солью и маслом. Перемешайте все, пока баранина равномерно не покроется. Оставьте на 10-15 минут, пока разогревается гриль.
3
Нанизывание на шампуры
На каждый замоченный бамбуковый шампур нанижите по 4-5 кусочков баранины, оставляя небольшой зазор между кусочками для равномерного приготовления.
4
Жарка на гриле
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры. Готовьте шампуры по 3-4 минуты с каждой стороны, периодически переворачивая, пока баранина не обгорит снаружи, но останется сочной внутри. Внимательно следите, чтобы не пережарить.
5
Подача
Переложите на сервировочное блюдо. По желанию посыпьте дополнительным тмином или чили. Подавайте немедленно, пока горячее и ароматное.
