Тушеная свиная грудинка с солеными горчичными листьями

Name: Тушеная свиная грудинка с солеными горчичными листьями
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 500г, около 1 фунта свиная грудинка (без кости); 150г, промыть и замочить на 20 минут соленые горчичные листья (мейцай); 4 ломтика имбирь; 2 столовые ложки light soy sauce; 1 столовая ложка dark soy sauce; 1 столовая ложка мед или каменный сахар; 2 столовые ложки кулинарное вино; 3 столовые ложки растительное масло; по вкусу соль; 2 штуки бадьян; 2, нарезать зеленый лук

Нежная свиная грудинка, медленно тушенная с солеными горчичными листьями, в результате чего получается мясо, тающее во рту, с пикантным, слегка земляным вкусом. Любимый классический рецепт, идеально подходящий для семейных ужинов.

1 ч 40 мин

Средне

0 в избранном

Тушеная свиная грудинка с солеными горчичными листьями

История

Домашняя версия классического китайского блюда сочетает слои сочной свиной грудинки с солеными горчичными листьями, которые были увлажнены и приправлены. Свинину сначала бланшируют, маринуют и обжаривают на сковороде до образования карамельной корочки, затем выкладывают слоями с зеленью и тушат до полной готовности.

Ингредиенты

свиная грудинка (без кости) 500г, около 1 фунта

соленые горчичные листья (мейцай) 150г, промыть и замочить на 20 минут

имбирь 4 ломтика

light soy sauce 2 столовые ложки

dark soy sauce 1 столовая ложка

мед или каменный сахар 1 столовая ложка

кулинарное вино 2 столовые ложки

растительное масло 3 столовые ложки

соль по вкусу

бадьян 2 штуки

зеленый лук 2, нарезать

Инструкции

Бланшировать свинину

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте свиную грудинку и ломтики имбиря. Накройте и дайте покипеть 10 минут, пока мясо не станет упругим, но не полностью готовым. Выньте и дайте полностью стечь.

Замариновать мясо

Пока свинина еще теплая, смажьте ее со всех сторон light soy sauce, dark soy sauce, медом и щепоткой соли. Оставьте мариноваться на 15 минут, чтобы вкусы проникли в поверхность.

Обжарить до карамелизации

Разогрейте масло в широкой сковороде на средне-высоком огне. Положите свиную грудинку кожей вниз и готовьте 4-5 минут, пока кожа не станет глубокого золотисто-коричневого цвета и слегка не вздуется. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Выньте и дайте немного остыть.

Подготовить зелень

Отожмите лишнюю воду из замоченных горчичных листьев. Грубо нарежьте и обжарьте на той же сковороде с небольшим количеством масла в течение 2 минут. Добавьте щепотку соли и отложите в сторону.

Выложить слоями и тушить

Нарежьте свинину толстыми ломтиками. Выложите дно глиняного горшка или глубокого блюда солеными листьями, затем разложите свинину сверху кожей вверх. Добавьте бадьян, оставшийся имбирь и кулинарное вино. Налейте воды столько, чтобы она почти покрывала мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите накрытым около 60 минут, пока мясо не станет мягким, как вилка.

Подать на стол

Переверните горшок на сервировочную тарелку так, чтобы зелень оказалась внизу, а свинина сверху. украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим с отварным рисом.