Zarter Schweinebauch, langsam geschmort mit eingelegten Senfgrünern, resulting in einem zergehenden Fleisch mit würzigem, leicht erdigem Geschmack. Ein geliebter Klassiker, perfekt für Familienessen.
Diese hausgemachte Version des klassischen chinesischen Gerichts bietet Schichten von saftigem Schweinebauch, kombiniert mit eingelegten Senfgrünern, die eingeweicht und gewürzt wurden. Das Schweinebauch wird zuerst gebrüht, mariniert und angebraten, um eine karamellisierte Kruste zu erhalten, dann mit den Grünern geschichtet und geschmort, bis es perfekt zart ist.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Schweinebauch und die Ingwerscheiben hinzu. Decken Sie ab und lassen Sie 10 Minuten köcheln, bis das Fleisch gerade fest, aber nicht vollständig gegart ist. Abnehmen und vollständig abtropfen lassen.
Während der Schweinebauch noch warm ist, bestreichen Sie ihn rundum mit heller Sojasoße, dunkler Sojasoße, Honig und einer Prise Salz. Beiseite stellen und 15 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen in die Oberfläche eindringen können.
Erhitzen Sie Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten und braten Sie ihn 4-5 Minuten, bis die Haut tiefgoldbraun und leicht Blasen wirft. Wenden und weitere 2 Minuten braten. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Drücken Sie überschüssiges Wasser aus den eingeweichten Senfgrünern. Hacken Sie grob und braten Sie in derselben Pfanne mit einem Schuss Öl für 2 Minuten an. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und beiseite stellen.
Schneiden Sie den Schweinebauch in dicke Scheiben. Legen Sie den Boden eines Tontopfs oder einer tiefen Schüssel mit den eingelegten Grünern aus, dann arrangieren Sie die Schweinebauchscheiben darauf mit der Hautseite nach oben. Fügen Sie Sternanis, restlichen Ingwer und Kochwein hinzu. Gießen Sie genug Wasser hinzu, um das Fleisch fast zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch mit einer Gabel zart ist.
Stürzen Sie den Topf auf eine Servierplatte, sodass die Grüner unten und das Schweinebauch oben liegt. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Ein tröstliches chinesisches Hausmannsgericht, bei dem zarte Schweinerippchen langsam mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort werden. Die Rippchen werden butterweich und nehmen die süßen und herzhaften Aromen der Schmorflüssigkeit auf.
Ein geliebter ostchinesischer Klassiker mit zartem, karamellisiertem Schweinebauch, der langsam mit süßen Maronen in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort wird. Das Fleisch wird butterzart und nimmt die aromatischen Noten von Sternanis und Zimt auf.
Ein klassisches chinesisches Komfortgericht mit entbeinter Schweinshaxe, die langsam in einer reichhaltigen, herzhaften Sojasauce geschmort wird, bis sie butterzart ist. Die aromatischen Gewürze durchdringen das Fleisch mit tiefem Geschmack, während die glänzende Sauce an jedem Bissen haftet.
Zarte Schweinerippchen langsam geschmort in einer reichen, glänzenden Soße aus karamellisiertem Zucker bis zu tiefem Bernstein, dann mit aromatischen Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit einer schönen rötlich-braunen Farbe und süß-würziger Tiefe.