Geschmortes Schweinebauch mit Eingelegten Senfgrünern

Name: Geschmortes Schweinebauch mit Eingelegten Senfgrünern
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 500g, etwa 1 Pfund Schweinebauch (ohne Knochen); 150g, gespült und 20 Minuten eingeweicht Eingelegte Senfgrüner (mei cai); 4 Scheiben Ingwer; 2 Esslöffel Helle Sojasoße; 1 Esslöffel Dunkle Sojasoße; 1 Esslöffel Honig oder Kristallzucker; 2 Esslöffel Kochwein; 3 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; 2 Stück Sternanis; 2, gehackt Frühlingszwiebeln

Zarter Schweinebauch, langsam geschmort mit eingelegten Senfgrünern, resulting in einem zergehenden Fleisch mit würzigem, leicht erdigem Geschmack. Ein geliebter Klassiker, perfekt für Familienessen.

1 Std. 40 Min.

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Geschmortes Schweinebauch mit Eingelegten Senfgrünern

Geschichte

Diese hausgemachte Version des klassischen chinesischen Gerichts bietet Schichten von saftigem Schweinebauch, kombiniert mit eingelegten Senfgrünern, die eingeweicht und gewürzt wurden. Das Schweinebauch wird zuerst gebrüht, mariniert und angebraten, um eine karamellisierte Kruste zu erhalten, dann mit den Grünern geschichtet und geschmort, bis es perfekt zart ist.

Zutaten

Schweinebauch (ohne Knochen) 500g, etwa 1 Pfund

Eingelegte Senfgrüner (mei cai) 150g, gespült und 20 Minuten eingeweicht

Ingwer 4 Scheiben

Helle Sojasoße 2 Esslöffel

Dunkle Sojasoße 1 Esslöffel

Honig oder Kristallzucker 1 Esslöffel

Kochwein 2 Esslöffel

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Sternanis 2 Stück

Frühlingszwiebeln 2, gehackt

Anleitung

Schweinebauch blanchieren

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Schweinebauch und die Ingwerscheiben hinzu. Decken Sie ab und lassen Sie 10 Minuten köcheln, bis das Fleisch gerade fest, aber nicht vollständig gegart ist. Abnehmen und vollständig abtropfen lassen.

Fleisch marinieren

Während der Schweinebauch noch warm ist, bestreichen Sie ihn rundum mit heller Sojasoße, dunkler Sojasoße, Honig und einer Prise Salz. Beiseite stellen und 15 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen in die Oberfläche eindringen können.

Anbraten bis karamellisiert

Erhitzen Sie Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten und braten Sie ihn 4-5 Minuten, bis die Haut tiefgoldbraun und leicht Blasen wirft. Wenden und weitere 2 Minuten braten. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Grüner zubereiten

Drücken Sie überschüssiges Wasser aus den eingeweichten Senfgrünern. Hacken Sie grob und braten Sie in derselben Pfanne mit einem Schuss Öl für 2 Minuten an. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und beiseite stellen.

Schichten und schmoren

Schneiden Sie den Schweinebauch in dicke Scheiben. Legen Sie den Boden eines Tontopfs oder einer tiefen Schüssel mit den eingelegten Grünern aus, dann arrangieren Sie die Schweinebauchscheiben darauf mit der Hautseite nach oben. Fügen Sie Sternanis, restlichen Ingwer und Kochwein hinzu. Gießen Sie genug Wasser hinzu, um das Fleisch fast zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch mit einer Gabel zart ist.

Servieren

Stürzen Sie den Topf auf eine Servierplatte, sodass die Grüner unten und das Schweinebauch oben liegt. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß mit gedämpftem Reis servieren.