豚バラ肉と梅菜の煮込み
柔らかな豚バラ肉を梅菜と一緒に時間をかけて煮込み、口溶けするほどの豚肉と旨味のある土っぽい風味を楽しめます。家族の夕食に最適な愛される经典の料理です。
ストーリー
この家庭版の中華经典料理は、戻し味付けされた梅菜を組み合わせたジューシー豚バラ肉の特徴的な層を始めます。豚肉は下茹で、マネ介入にしてから焼き色を付け、梅菜と一緒に煮込んで完璧に柔らかにします。
材料
豚バラ肉（骨なし）
500g、 約1ポンド
保存漬け mustard greens（梅菜）
150g、水で洗って20分浸渍
姜
4切れ
うす口醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
蜂蜜または氷砂糖
大さじ1
調理用酒
大さじ2
植物油
大さじ3
塩
適量
八角
2個
青ネギ
2本、刻み
作り方
1
豚肉を下茹で
锅に水を沸騰させます。豚バラ肉と姜の薄切りを加えます。蓋をして10分程茹で、肉がまだ完全に火が通らずにかためですぐ火が通った状態にしましょう。水気を切ります。
2
肉をマネ介入
豚肉が温かい間に、うす口醤油、濃口醤油、蜂蜜、塩少々を全体的に塗ります。15分置いて味を深めます。
3
焼き色を付ける
広い鍋に中火で油を熱します。豚バラ肉を皮面を下にして入れ4-5分程焼き、皮が深い黄金色に少し泡立つまで焼きます。裏返してさらに2分焼きます。冷まします。
4
梅菜の準備
浸渍した梅菜の余分な水を搾ります。ざく刻み、油少々で同じ鍋で2分炒めます。塩少々を加えて味を調えます。
5
層にして煮込む
豚肉を厚切りにします。土鍋や深い皿の底に梅菜を並べ、その上に豚肉を皮面を上にして並べます。八角、残りの姜、調理用酒を加えます。肉がほぼ浸かる位の水を注ぎます。沸騰させ、火を弱めて約60分煮込み、火が通るまで柔らかくします。
6
提供
鍋を皿に返し、梅菜が底に、豚肉が上に来るようにします。刻み青ネギを振りかけて温かいご飯と一緒に提供します。
