ヨーグルトクラウドバイツ
口溶け良好な、軽やかなヨーグルトのお果子。軽く雰囲度な仕上がりはソフトメレンゲに似ていますが、舌の上で溶けるようなヨーグルトのクリーミーさが特徴の軽やかで雰囲なお支払い一样です。
ストーリー
この雲のようなヨーグルトバイツは、古典的なメレンゲ遊び心のあるアイデアしたものです。秘密は、形を保つことができる濃厚でクリーミなギリシャスタイルヨーグルトを使用することです。液体ヨーグルトは混合物を非常に流動的にしてしまいます。低いBake温度により、それらはゆっくりと乾燥し、特有の優しい内部を開発します。
材料
卵白
3個（約100g）
濃厚なギリシャヨーグルト
100g
奶粉
30g
コーンスターチ
10g
グラニュー糖
30g
レモン汁
3〜4滴
作り方
1
乾燥混合物を準備する
奶粉とコーンスターチを小さなボウルに振るい合わせます。これにより块がなくなり、最終的なバイツの滑らかなテクスチャが确保されます。
2
ヨーグルトを乾燥材料と合わせる
大きなボウルに濃厚なヨーグルトを加えます。振るい合わせた奶粉とコーンスターチの混合物を徐々に折りたたみ、完全になめらかになるまで混ぜます。混合物は濃厚ですが伸ばせるはずである必要があります—硬すぎる場合は、ヨーグルト不够濃でした。
3
卵白を硬性ピークまで泡立てる
清洁で干燥したMixingボウルに卵白を注ぎます。レモン汁を加えます。中程度の速度で泡立ち始めたら、ゆっくりと砂糖を加えます。继续泡立てUntilメレンゲがを持ち上げる時に硬くて艶のあるピークを保つようになります。
4
優しく折りたたむ
メレンゲの約1/3をヨーグルト混合物に加え、軽く折りたたんで空气を減らします。次に、残りのメレンゲを2回に分けて小心的に折りたたみます。空気泡を无损に保つために、素早く但し優しく作業します。
5
パイプしてBakeする
225°F（105°C）に予熱します。ベーキングシートに羊皮纸を敷きます。混合物を小さい丸い吹き出し金を付けたパイピング袋に移します。約1インチ離して小さい山を吹きます。50〜60分、Bakeしてセットされるまで但是まだ pale で続けます。Bake を止め、ドアを少し開けて中で10分冷却します。
