Bocados de Nube de Yogur
Delicadas y aireadas confecciones de yogur con una textura que se deshace en la boca. Estas ligeras y ácidas golosinas son similares a los merengues suaves pero con una sutil cremosidad de yogur que se funde en tu lengua.
Historia
Estos bocados de yogur ähnlich a nubes son un juego divertido con los merengues clásicos. El secreto está en usar yogur griego espeso y cremoso que mantiene su forma—el yogur líquido hará que la mezcla sea demasiado líquida. La temperatura baja de horneado asegura que se sequen lentamente y desarrollen ese característico interior tierno.
Ingredientes
claras de huevo
3 grandes (aproximadamente 100g)
yogur griego espeso
100g
leche en polvo
30g
maicena
10g
azúcar granulada
30g
jugo de limón
3-4 gotas
Instrucciones
1
Preparar la mezcla seca
Cernir la leche en polvo y la maicena juntas en un tazón pequeño. Esto elimina cualquier grumo y asegura una textura suave en tus bocados finales.
2
Combinar el yogur con los ingredientes secos
Agregar el yogur espeso a un tazón más grande. Incorporar gradualmente la mezcla de leche en polvo y maicena cernida hasta que esté completamente suave. La mezcla debe ser espesa pero extensible—si parece demasiado rígida, tu yogur no era lo suficientemente espeso.
3
Batir las claras a punto de nieve
Verter las claras de huevo en un tazón para mezclar limpio y seco. Agregar el jugo de limón. Batir a velocidad media hasta que estén espumosas, luego agregar el azúcar lentamente. Continuar batiendo hasta que el merengue forme picos rígidos y brillantes cuando رفعas los batidores.
4
Incorporar suavemente
Agregar aproximadamente un tercio del merengue a la mezcla de yogur y incorporar suavemente para aligerarla. Luego incorporar cuidadosamente el merengue restante en dos adiciones. Trabajar rápido pero suavemente para mantener las burbujas de aire intactas.
5
Hornear y formar
Precalentar el horno a 105°C (225°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Transferir la mezcla a una manga pastelera con una punta pequeña-redonda. Formar pequeñas montagnezitas a aproximadamente 2.5 cm de distancia. Hornear durante 50-60 minutos hasta que estén firme pero aún pálidas. Apagar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos.
