Panza de Cerdo Estofada con Mostaza Verde Conservada

Name: Panza de Cerdo Estofada con Mostaza Verde Conservada
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 500g, aproximadamente 1 libra panceta de cerdo (sin hueso); 150g, enjuagada y remojada 20 minutos mostaza verde conservada (mei cai); 4 rodajas jengibre; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de soja oscura; 1 cucharada miel o azúcar de roca; 2 cucharadas vino de cocina; 3 cucharadas aceite vegetal; al gusto sal; 2 piezas anís estrellado; 2, picada cebolleta

Panza de cerdo tierna estofada lentamente con mostaza verde conservada, resultando en una carne que se deshace en la boca con un sabor salado y ligeramente terroso. Un clásico amado perfecto para cenas en familia.

1 h 40 min

Media

0 favoritos

Panza de Cerdo Estofada con Mostaza Verde Conservada

Historia

Esta versión casera del clásico plato chino presenta capas de jugosa panza de cerdo combinadas con mostaza verde conservada que ha sido rehidratada y sazonada. El cerdo se hierve primero, se marina y se fríe en sartÃ©n para crear una costra caramelizada, luego se coloca en capas con las verduras y se estofa hasta que esté perfectamente tierno.

Ingredientes

panceta de cerdo (sin hueso) 500g, aproximadamente 1 libra

mostaza verde conservada (mei cai) 150g, enjuagada y remojada 20 minutos

jengibre 4 rodajas

salsa de soja clara 2 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

miel o azúcar de roca 1 cucharada

vino de cocina 2 cucharadas

aceite vegetal 3 cucharadas

sal al gusto

anís estrellado 2 piezas

cebolleta 2, picada

Instrucciones

Hervir el cerdo

Llevar una olla de agua a ebullición. Agregar la panza de cerdo y las rodajas de jengibre. Tapar y dejar hervir durante 10 minutos hasta que la carne esté firme pero no completamente cocida. Retirar y dejar escurrir completamente.

Marinar la carne

Mientras el cerdo aún está caliente, untar por todas partes con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, miel y una pizca de sal. Dejar aparte para marinar durante 15 minutos, permitiendo que los sabores penetren la superficie.

Freír hasta caramelizar

Calentar aceite en una sartÃ©n grande a fuego medio-alto. Colocar la panza de cerdo con la piel hacia abajo y cocinar durante 4-5 minutos hasta que la piel se vuelva dorada profunda y ligeramente ampollada. Voltear y cocinar otros 2 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco.

Preparar las verduras

Exprimir el exceso de agua de la mostaza verde remojada. Picar gruesa y sofreír en la misma sartÃ©n con un chorrito de aceite durante 2 minutos. Agregar una pizca de sal y dejar aparte.

Capas y estofar

Cortar el cerdo en rodajas gruesas. Forrar el fondo de una olla de barro o fuente profunda con las mostazas conservadas, luego disponer las rodajas de cerdo con la piel hacia arriba. Agregar el anís estrellado, el jengibre restante y el vino de cocina. Verter suficiente agua para casi cubrir la carne. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y simmer tapado durante aproximadamente 60 minutos hasta que la carne esté tierna con un tenedor.

Servir

Invertir la olla sobre un plato para servir de manera que las verduras queden abajo y el cerdo arriba. Adornar con cebolleta picada y servir caliente junto con arroz al vapor.