Une poitrine de porc tendre lentement braisée avec des moutardes vertes conservées, offrant une viande qui fond en bouche avec une saveur savoureuse et légèrement terreuse. Un classique adoré parfait pour les diners en famille.
Cette version familiale du classique chinois présente des couches de poitrine de porc juteuse accompagnées de moutardes vertes conservées qui ont été réhydratées et assaisonnées. Le porc est d'abord blanchi, mariné et poêlé pour créer une croûte caramélisée, puis disposé avec les légumes verts et braisé jusqu'à obtenir une tendreté parfaite.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter la poitrine de porc et les tranches de couvrir et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit juste ferme mais pas complètement cuite. Retirer et laisser égoutter complètement.
Pendant que le porc est encore chaud, badigeonner partout avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le miel et une pincée de sel. Réserver pour mariner 15 minutes, permettant aux saveurs de pénétrer la surface.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer la poitrine de porc côté peau vers le bas et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que la peau devienne dorée foncée et légèrement cloquée. Retourner et cuire encore 2 minutes. Retirer et laisser refroidir légèrement.
Essorer l'excès d'eau des moutardes vertes trempées. Hacher grossièrement et faire revenir dans la même poêle avec un filet d'huile pendant 2 minutes. Ajouter une pincée de sel et réserver.
Couper le porc en tranches épaisses. Tapisser le fond d'une cocotte en terre ou d'un plat profond avec les moutardes conservées, puis disposer les tranches de porc côté peau vers le haut. Ajouter l'anis étoilé, le gingembre restant et le vin de cuisine. Verser suffisamment d'eau pour couvrir presque la viande. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir environ 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Retourner la cocotte sur un plat de service afin que les légumes verts soient en dessous et le porc dessus. Garnir d'oignons verts hachés et servir chaud avec du riz vapeur.
Un plats chinois familial réconfortant où des côtelettes de porc tendres sont braisées lentement avec des pommes de terre et des œufs durs dans une sauce riche à base de soja. Les côtelettes deviennent tendres et se détachent de l'os tout en absorbant les saveurs sucrées et salées du liquide de braisage.
Un classique préféré de l'Est de la Chine, composé de poitrine de porc tendre et caramélisée lentement mijotée avec des marrons doux dans une sauce riche à base de soja. La viande devient tendre comme fond dans la bouche tout en absorbant les notes aromatiques de la badiane et de la cannelle.
Un plat de confort classique chinois avec du jarret de porc désossé mijoté lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de soja jusqu'à ce qu'il soit fondant. Les épices aromatiques imprègnent la viande d'une saveur profonde, tandis que la sauce laquée adhère à chaque bouchée.
Des côtes de porc tendres braisées lentement dans une sauce riche et brillante obtenue en caramélisant le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambre profond, puis mijotée avec des épices aromatiques. Le résultat est une viande qui fond en bouche avec une belle couleur brun-rouge et une profondeur sucrée-salée.