Poitrine de porc braisée aux moutardes vertes conservées

Name: Poitrine de porc braisée aux moutardes vertes conservées
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 500g, environ 1 lb poitrine de porc (désossée); 150g, rincées et trempées 20 minutes moutardes vertes conservées (mei cai); 4 tranches gingembre; 2 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à soupe sauce soja foncée; 1 cuillère à soupe miel ou sucre de roche; 2 cuillères à soupe vin de cuisine; 3 cuillères à soupe huile végétale; au goût sel; 2 pièces anis étoilé; 2, hachés oignons verts

Une poitrine de porc tendre lentement braisée avec des moutardes vertes conservées, offrant une viande qui fond en bouche avec une saveur savoureuse et légèrement terreuse. Un classique adoré parfait pour les diners en famille.

1 h 40 min

Intermédiaire

0 favoris

Poitrine de porc braisée aux moutardes vertes conservées

Histoire

Cette version familiale du classique chinois présente des couches de poitrine de porc juteuse accompagnées de moutardes vertes conservées qui ont été réhydratées et assaisonnées. Le porc est d'abord blanchi, mariné et poêlé pour créer une croûte caramélisée, puis disposé avec les légumes verts et braisé jusqu'à obtenir une tendreté parfaite.

Ingrédients

poitrine de porc (désossée) 500g, environ 1 lb

moutardes vertes conservées (mei cai) 150g, rincées et trempées 20 minutes

gingembre 4 tranches

sauce soja claire 2 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

miel ou sucre de roche 1 cuillère à soupe

vin de cuisine 2 cuillères à soupe

huile végétale 3 cuillères à soupe

sel au goût

anis étoilé 2 pièces

oignons verts 2, hachés

Instructions

Blanchir le porc

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter la poitrine de porc et les tranches de couvrir et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit juste ferme mais pas complètement cuite. Retirer et laisser égoutter complètement.

Mariner la viande

Pendant que le porc est encore chaud, badigeonner partout avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le miel et une pincée de sel. Réserver pour mariner 15 minutes, permettant aux saveurs de pénétrer la surface.

Poêler jusqu'à caramélisation

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer la poitrine de porc côté peau vers le bas et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que la peau devienne dorée foncée et légèrement cloquée. Retourner et cuire encore 2 minutes. Retirer et laisser refroidir légèrement.

Préparer les légumes verts

Essorer l'excès d'eau des moutardes vertes trempées. Hacher grossièrement et faire revenir dans la même poêle avec un filet d'huile pendant 2 minutes. Ajouter une pincée de sel et réserver.

Disposer et braiser

Couper le porc en tranches épaisses. Tapisser le fond d'une cocotte en terre ou d'un plat profond avec les moutardes conservées, puis disposer les tranches de porc côté peau vers le haut. Ajouter l'anis étoilé, le gingembre restant et le vin de cuisine. Verser suffisamment d'eau pour couvrir presque la viande. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir environ 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.

Servir

Retourner la cocotte sur un plat de service afin que les légumes verts soient en dessous et le porc dessus. Garnir d'oignons verts hachés et servir chaud avec du riz vapeur.