Gegrillte Lamm-Kebab mit Kreuzkümmel und Chili

Name: Gegrillte Lamm-Kebab mit Kreuzkümmel und Chili
Total time: 35 min
Ingredients: 500g (ca. 1 lb), in 2cm Würfel geschnitten Lammrücken oder Lammfilet; 8-10 Spieße, 30 Minuten in Wasser eingeweicht Bambusspieße; 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen; 1 Teelöffel oder nach Geschmack Chilipulver; 1 Esslöffel Süße Bohnensauce; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Pflanzenöl

Zarte Lammwürfel auf Spießen und zu rauchiger Perfektion gegrillt, gewürzt mit aromatischem Kreuzkümmel und einem Hauch von Chili. Ein beliebter Streetfood-Klassiker, der perfekt für Gartengrills ist.

35 Min.

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Gegrillte Lamm-Kebab mit Kreuzkümmel und Chili

Geschichte

Diese gegrillten Lammspieße sind ein Grundnahrungsmittel der Xinjiang-Küche mit perfekt verkohltem Fleisch und einem warmen, aromatischen Würzprofil. Der Schlüssel liegt darin, das Lamm in gleichmäßige Stücke zu schneiden und vor dem Grillen kurz marinieren zu lassen.

Zutaten

Lammrücken oder Lammfilet 500g (ca. 1 lb), in 2cm Würfel geschnitten

Bambusspieße 8-10 Spieße, 30 Minuten in Wasser eingeweicht

Kreuzkümmelpulver 1 Teelöffel

Kreuzkümmelsamen 1 Teelöffel

Chilipulver 1 Teelöffel oder nach Geschmack

Süße Bohnensauce 1 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Anleitung

Lamm vorbereiten

Das Lamm in gleichmäßige 2cm Würfel schneiden. Bei Bedarf mit Küchenpapier trockentupfen. Dies gewährleistet gleichmäßiges Garen und bessere Karamellisierung auf dem Grill.

Würzen und marinieren

In einer Schüssel die Lammwürfel mit Kreuzkümmelpulver, Kreuzkümmelsamen, Chilipulver, süßer Bohnensauce, Salz und Öl vermengen. Alles gut durchmischen, bis das Lamm gleichmäßig bedeckt ist. 10-15 Minuten ruhen lassen, während der Grill vorgeheizt wird.

Spieße aufziehen

Je 4-5 Stücke Lamm auf jeden eingeweichten Bambusspieß aufziehen, mit einem kleinen Abstand zwischen den Stücken für gleichmäßiges Garen.

Grillen

Den Grill oder die Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen. Die Spieße 3-4 Minuten pro Seite grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Lamm von außen verkohlt, aber innen noch saftig ist. Sorgfältig beobachten, um Übergaren zu vermeiden.