Knuspriger Orangen-Hähnchen

Name: Knuspriger Orangen-Hähnchen
Total time: 35 min
Ingredients: 450 g, ohne Knochen und Haut Hähnchenbrustfilet; 120 ml Orangensaft-Konzentrat; 60 g Zucker; 750 ml zum Frittieren Pflanzenöl; 120 g zum Panieren Speisestärke; 1, verquirlt Ei; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver; 2 Esslöffel Reisessig; 1 Esslöffel Sojasoße; 1/2 Teelöffel, gehackt Ingwer; 2 Stängel, geschnitten zum Garnieren Frühlingszwiebeln

Zartes Hähnchenbrustfilet in einem dekorativen Kamm-Muster eingeschnitten, leicht ausgebacken bis goldbraun, dann in einer glänzenden Orangen-Glasur gewälzt. Dieser klassische chinesisch-amerikanische Favorit vereint helle Zitrusnoten mit einer Spur Süße.

35 Min.

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Geschichte

Dieses Gericht präsentiert Hähnchenbrustfilet, das in einem Kamm- oder Kreuzmuster geschnitten wird, was ein auffälliges Aussehen erzeugt und es der würzigen Soße ermöglicht, an jedem Stück zu haften. Die Technik des Einschneidens des Fleisches vor dem Kochen ist traditionell und fügt dem fertigen Gericht visuelles Interesse hinzu.

Zutaten

Hähnchenbrustfilet 450 g, ohne Knochen und Haut

Orangensaft-Konzentrat 120 ml

Zucker 60 g

Pflanzenöl 750 ml zum Frittieren

Speisestärke 120 g zum Panieren

Ei 1, verquirlt

Salz 1/2 Teelöffel

Knoblauchpulver 1/4 Teelöffel

Reisessig 2 Esslöffel

Sojasoße 1 Esslöffel

Ingwer 1/2 Teelöffel, gehackt

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, geschnitten zum Garnieren

Anleitung

Hähnchen einschneiden

Legen Sie das Hähnchenbrustfilet flach auf ein Schneidebrett. Machen Sie mit einem scharfen Messer diagonale Schnitte über die Oberfläche im Abstand von etwa 0,5 cm, wobei Sie etwa drei Viertel durch das Fleisch schneiden. Drehen Sie das Hähnchen um und machen Sie parallele Schnitte in die entgegengesetzte Richtung, um ein dekoratives Kamm- oder Rautenmuster zu erzeugen. Diese Technik ermöglicht es der Soße, in das Fleisch einzudringen, und verleiht dem Gericht sein charakteristisches Aussehen. Schneiden Sie das eingeschnittene Hähnchen in serviergerechte Stücke.

Hähnchen panieren und frittieren

Richten Sie eine Panierstation ein: verquirltes Ei in einer Schüssel und Speisestärke mit Salz und Knoblauchpulver gemischt in einer anderen. Tauchen Sie jedes Hähnchenstück in das Ei, dann panieren Sie es vollständig mit der Speisestärke-Mischung. Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf 175°C. Geben Sie die Hähnchenstücke vorsichtig hinzu und backen Sie sie 4-5 Minuten goldbraun und durchgegart. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Orangen-Soße zubereiten

In einem sauberen Topf das Orangensaft-Konzentrat, Zucker, Reisessig, Sojasoße und Ingwer vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen. 3-4 Minuten kochen, bis die Soße etwas eindickt und glänzend wird. Die Soße sollte die Rückseite eines Löffels beschichten.

Kombinieren und servieren

Geben Sie die frittierten Hähnchenstücke in den Topf mit der Soße. Vorsichtig wenden, bis jedes Stück gleichmäßig mit der glänzenden Orangen-Glasur überzogen ist. Noch eine Minute kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Auf eine Servierplatte geben und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort über gedämpftem Reis servieren.