クリスピーオレンジチキン
柔らかな鶏胸肉に装飾的な櫛目模様の切れ込みを入れ、薄く揚げて金色にし、艶のあるオレンジグレーズで絡めた。中華系アメリカンの经典的な人気料理は、明るいシトラスの風味と甘みを兼ね備えています。
ストーリー
この料理は櫛目または交差したパターンで切成された鶏胸肉を使用し、目を引く外観を作りながら、風味豊かなソースが全ての部品に絡みやすくなります。肉に切れ込みを入れる技術は伝統的であり、最終的な料理に視覚的な興味を加えます。
材料
鶏胸肉
1ポンド、骨なし・皮なし
オレンジ果汁濃縮物
1/2カップ
砂糖
1/4カップ
食用油
3カップ（揚げる用）
コーンスターチ
1/2カップ（衣用）
卵
1個、溶く
塩
1/2小さじ
ガーリックパウダー
1/4小さじ
米酢
大さじ2
醤油
大さじ1
生姜
1/2小さじ、みじん切り
青ネギ
2本、刻み（トッピング用）
作り方
1
鶏肉に切れ込みを入れる
鶏胸肉をまな板の上に平らに置きます。鋭利なナイフで、表面の約1/4インチ間隔で斜めの切れ込みを入れ、肉の約3/4の深さまで切ります。鶏肉を回転させて反対方向に平行な切れ込みを入れ、装飾的な櫛目またはダイアモンッドパターンを)this createsしてください。この技術により、ソースが肉に浸透し、料理の特徴的な外観を与えます。切れ込み入れた鶏肉をサービングサイズに切ります。
2
鶏肉に衣をつけて揚げる
衣stationを準備します。片方のボウルに溶いた卵を入れ、もう片方のボウルにコーンスターチと塩、ガーリックパウダーを混ぜ合わせます。各鶏肉部品を卵に浸し、次にコーンスターチ混合物を丁寧に衣をつけます。深めのパンまたは中華鍋で油を350°F（175°C）に熱します。注意深く鶏肉部品を加え、4-5分揚げて金色にし、中まで火が通ります。取り出してペーパータオルで油を切ります。
3
オレンジソースを作る
清潔なソースパンに、オレンジ果汁濃縮物、砂糖、米酢、酱油、生姜を合わせます。中火でときどき混ぜながらソースを煮詰めさせます。3-4分調理してソースがわずかに濃くなり、艶が出るまで加熱します。ソースはスプーンの背に絡むようになります。
4
絡めてサービング
揚げた鶏肉部品をソースパンに加えます。優しく全体に絡めて、艶のあるオレンジグレーズが均一にかかります。香りを馴染ませるためもう1分調理します。サービング皿に盛り付け、刻み青ネギをトッピングします。蒸しご飯と一緒にすぐサービングしてください。
