豆乳棉花ケーキ
絹のような豆乳カスタード層をふわふわの棉花ケーキベースの上に載せた、軽くてふんわりした日本風ケーキ。クリーミーなクリームチーズと新鮮な豆乳の組み合わせが、口の中で溶け落ちる信じられないほど柔らかい食感を生み出します。
ストーリー
この日本風のケーキは、繊細なスポンジの上を覆うカスタードトッピングのシンプルな外観から名付けられました。ふんわりとした食感を保つために、材料を優しく折り込むことが重要です。
材料
卵黄
4個
グラニュー糖
80g（半分に分ける）
薄力粉
60g（振るう）
新鮮豆乳
200ml
クリームチーズ
200g（柔らかくする）
卵白
4個
レモン汁
小さじ1
バニラエッセンス
小さじ1/2
作り方
1
卵黄混合物を作る
卵黄を半分量の砂糖（40g）と共に泡立てmixし、色が薄い黄色になって少しとろみが出るまで混ぜます。薄力粉を卵黄混合物に Directly振るい入れ、白い筋が消えるまで優しく折り込みます。
2
豆乳カスタードを作る
小さな鍋で豆乳を沸騰寸前まで温めます。熱い豆乳を卵黄混合物に直接加えながら、常に泡立て器で混ぜ、卵をトロфиするようにします。再度鍋に戻し很低的火力で、ヘラで絶えず混ぜながらスプレッド可能なカスタードになるまで加熱します。火から下ろし徹底的に冷まします。
3
卵白を泡立てる
清洁干燥的碗中，放入卵白和一撮盐，搅打至起泡。继续搅打的同时 gradually加入剩余的砂糖，直至形成坚硬有光泽的蛋白霜。
4
チーズクリームレイヤーを作る
別の碗中，将软化的奶油奶酪与柠檬汁和香草精搅打至光滑奶油状。轻轻折入约三分之一的打匀蛋白以轻盈混合物，然后仔细折入剩余蛋白，直至 just combined。
5
组装并烘烤
将豆乳 custard 倒入铺有衬纸的蛋糕模具中。仔细将奶酪混合物铺在顶部。在160°C（320°F）的水浴中烘烤约40-45分钟，直至顶部呈浅金黄色且已凝固。关闭烤箱，将蛋糕留在烤箱内，门略微打开10分钟，以防收缩。食用前冷藏。
