홈메이드 비프 저키
달콤하고 짭조름한 풍미가 완벽하게 어우러진 쫄깃하고 맛있는 비프 저키입니다. 중국 스타일에서 영감을 받은 이 간식은 집에서 쉽게 만들 수 있으며, 시판 제품보다 훨씬 맛있습니다.
이야기
이 비프 저키 레시피는 간단한 마리네이드 기법을 사용하여 경제적인 소고기 부위를 맛있고 단백질이 풍부한 간식으로 변신시킵니다. 핵심은 최적의 식감을 위해 고기를 결 반대 방향으로 얇게 썰어야 한다는 점입니다.
재료
소고기 등심 또는 얇은 썰렁살
500g (약 1 파운드)
진간장
4 큰 술
간장(진한 색)
1 큰 술
흑설탕
2 큰 술
다진 마늘
3 쪽
강판에 간 생강
1 작은 술
오향 가루
1/2 작은 술
후추
1/4 작은 술
참기름
1 작은 술
조리 방법
1
소고기 준비하기
소고기에서 눈에 보이는 지방을 제거합니다. 고기를 결 반대 방향으로 약 3-5mm 두께로 얇게 썰습니다. 약간 두꺼운 슬라이스는 씹는 식감이 더 좋습니다.
2
고기 재우기
그릇에 간장, 설탕, 마늘, 생강, 오향 가루, 후추, 참기름을 섞습니다. 소고기 슬라이스를 넣고 양념이 잘 배도록 주물러 줍니다. 뚜껑을 덮고 최소 4시간, 가능하면 밤새 냉장고에 보관하여 재웁니다.
3
소고기 건조시키기
오븐을 120°C (250°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깝니다. 소고기를 양념에서 꺼내 물기를 털어냅니다. 겹치지 않게 한 겹으로 펴서 놓습니다. 2-2.5시간 동안 굽되, 중간에 뒤집어 마르되 약간 탄력이 남을 때까지 굽습니다.
4
마무리 및 보관
베이킹 시트 위에서 소고기가 완전히 식을 때까지 기다립니다. 저키는 식으면서 단단해집니다. 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2주까지 보관하거나, 더 오래 보관하려면 냉동 보관하세요.
