Selbstgemachtes Rindfleisch-Jerky

Name: Selbstgemachtes Rindfleisch-Jerky
Total time: 3 h
Ingredients: 500g (ca. 1 Pfund) Rinderlende oder magerer Chuck; 4 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Esslöffel Dunkle Sojasauce; 2 Esslöffel Brauner Zucker; 3 Zehen Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Frischer Ingwer, gerieben; 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver; 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel Sesamöl

Zartes, herzhaftes Rindfleisch-Jerky mit einer perfekten Balance aus süßen und herzhaften Noten. Dieser chinesisch inspirierte Snack ist einfach zuzubereiten und übertrifft bei weitem die gekauften Versionen.

3 Stunden

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Dieses Rindfleisch-Jerky-Rezept verwendet eine einfache Marinadentechnik, die günstige Rindercuts in einen köstlichen, proteinreichen Snack verwandelt. Der Schlüssel liegt darin, das Fleisch gegen die Faser zu schneiden für optimale Zartheit.

Zutaten

Rinderlende oder magerer Chuck 500g (ca. 1 Pfund)

Helle Sojasauce 4 Esslöffel

Dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Brauner Zucker 2 Esslöffel

Knoblauchzehen, gehackt 3 Zehen

Frischer Ingwer, gerieben 1 Teelöffel

Fünf-Gewürz-Pulver 1/2 Teelöffel

Schwarzer Pfeffer 1/4 Teelöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Anleitung

Das Rindfleisch vorbereiten

Sichtbares Fett vom Rindfleisch entfernen. Das Fleisch dünn gegen die Faser schneiden, etwa 3-5mm dick. Etwas dickere Scheiben haben eine zähere Konsistenz.

Das Fleisch marinieren

Sojasaucen, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Fünf-Gewürz-Pulver, Pfeffer und Sesamöl in einer Schüssel mischen. Die Rindfleischscheiben hinzufügen und die Marinade einmassieren. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Rindfleisch trocknen

Backofen auf 120°C (250°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abschütteln. Die Scheiben in einer einzigen Schicht ohne Überlappung auslegen. 2-2,5 Stunden backen, dabei einmal wenden, bis sie getrocknet aber noch leicht biegsam sind.

Fertigstellen und aufbewahren

Das Rindfleisch vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen. Das Jerky wird beim Abkühlen noch fester. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahren, oder für längere Lagerung einfrieren.