لحم بقري مجفف منزلي
لحم بقري مجفف طري ولذيذ مع توازن مثالي بين النكهات الحلوة والمالحة. هذه الوجبة الخفيفة المستوحاة من المطبخ الصيني سهلة التحضير في المنزل وتتفوق بكثير على المنتجات المشتراة من المتجر.
القصة
يتطلب هذا الوصفة لتقليد اللحم البقري المجفف تقنية نقع بسيطة تحول قطع اللحم الاقتصادية إلى وجبة خفيفة لذيذة غنية بالبروتين. السر هو تقطيع اللحم عكس اتجاه الألياف للحصول على قوام أكثر طراوة.
المكونات
لحم بقري ستيك أو عضلة خالية من الدهن
500 جم (حوالي رطل)
صلصة صويا فاتحة
4 ملاعق كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقبة كبيرة
سكر بني
2 ملاعق كبيرة
فصوص ثوم مفروم
3 فصوص
زنجال طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة
مسحوق خمس بهارات
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير اللحم البقري
أزل أي دهن مرئي من اللحم. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، بسمك حوالي 3-5 ملم. الشرائح الأكثر سمكا سيكون لها قوام أكثر مقاومة للمضغ.
2
نقع اللحم
امزج صلصات الصويا والسكر والثوم والزنجبيل ومسحوق خمس بهارات والفلفل وزيت السمسم في وعاء. أضف شرائح اللحم وقم بتدليك النقع في اللحم. غط وضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
3
تجفيف اللحم البقري
سخن الفرن إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت). ضع ورق زبدة على صينية خبز. أزل اللحم من النقع مع رج excess. ضع الشرائح في طبقة واحدة دون تداخل. اخبز لمدة 2-2.5 ساعة مع التقليب في المنتصف حتى تجف لكنها تظل مرنة قليلا.
4
التشطيب والتخزين
دع اللحم يبرد تمامًا على صينية الخبز. سيستمر اللحم المجفف في التماسك أثناء التبريد. يخ في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين، أو تجميد لفترة أطول.
