Острый кислый суп
Острый и кислый загущённый суп с измельчённой курицей, побегами бамбука и древесными грибами муэр, приправленный рисовым уксусом и загущённый кукурузным крахмалом.
Ингредиенты
куриная грудка (вымытая, нарезанная на 3-4 куска)
1
зимний бамбуковый побег (нарезанный соломкой)
a small piece
сушёный чёрный древесный гриб (замоченный, нарезанный мелкими кусочками или соломкой)
2
красный сладкий перец (нарезанный соломкой)
1
рисовый уксус
1 tbsp
небольшой зелёный лук (нарезанный соломкой)
2
мелкая соль
1 tbsp
имбирь (нарезанный соломкой)
1 slice
кулинарное вино
1 tbsp
кукурузный крахмал (растворённый в небольшом количестве воды)
1 tsp
Инструкции
1
Приготовление куриной соломки
Вымойте куриную грудку, нарежьте её горизонтально на 3-4 куска, замаринуйте с кулинарным вином на 3 минуты, затем бланшируйте в кипящей воде 1 минуту для удаления запаха. Когда курица станет белой, достаньте её, дайте немного остыть, затем разделите на волокна (соломку).
2
Подготовка дополнительных ингредиентов
Нарежьте зимний бамбуковый побег соломкой и бланшируйте в кипящей воде 1 минуту для удаления вяжущего вкуса. Нарежьте замоченный сушёный чёрный древесный гриб мелкими кусочками или соломкой, нарежьте соломкой красный сладкий перец, зелёный лук и имбирь.
3
Варка
Доведите воду до кипения в кастрюле, сначала добавьте соломку бамбукового побега, соломку красного сладкого перца и соломку имбиря, варите 2 минуты, затем добавьте древесный гриб и куриную соломку и готовьте вместе ещё 2 минуты.
4
Приправление и загущение
Добавьте 1 столовую ложку рисового уксуса и 1 столовую ложку мелкой соли для приправы. В конце растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды, влейте в кастрюлю для загущения супа, посыпьте соломкой зелёного лука и подавайте.
