Мясные шарики из четырёх деликатесов

Name: Мясные шарики из четырёх деликатесов
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 400 g нежирная свиная нога (очищенная, откинутая, измельчённая); 100 g замоченный морской огурец (очищенный, откинутый, измельчённый); 50 g замоченный гриб шиитаке (очищенный, откинутый, измельчённый); 50 g зимний бамбуковый побег (очищенный, откинутый, измельчённый); 25 g сушёные креветки (замоченные, затем измельчённые); 2 яйца (для яичного кляра); 15 g кулинарное вино (хуанцзю, для приправы); 5 g соль (для приправы); 2 g MSG (для приправы); 5 g соевый соус (для приправы); 15 g сухой крахмал (для смешивания с мясным фаршем); 10 g мука (для яичного кляра); 1000 g соевое масло (фактическое потребление 100 г); 15 g тушёный соус (для приправы); 25 g кунжут (обжаренный); 15 g кунжутное масло (для приправы); 500 ml куриный бульон (для приготовления мясных шариков на пару и загущения соуса)

Корейские тефтели в сочетании с четырьмя свежими ингредиентами, включая морского ежа, грибы шиитаке и зимние побеги бамбука — нежные, пикантные и ароматные.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежирная свиная нога (очищенная, откинутая, измельчённая) 400 g

замоченный морской огурец (очищенный, откинутый, измельчённый) 100 g

замоченный гриб шиитаке (очищенный, откинутый, измельчённый) 50 g

зимний бамбуковый побег (очищенный, откинутый, измельчённый) 50 g

сушёные креветки (замоченные, затем измельчённые) 25 g

яйца (для яичного кляра) 2

кулинарное вино (хуанцзю, для приправы) 15 g

соль (для приправы) 5 g

MSG (для приправы) 2 g

соевый соус (для приправы) 5 g

сухой крахмал (для смешивания с мясным фаршем) 15 g

мука (для яичного кляра) 10 g

соевое масло (фактическое потребление 100 г) 1000 g

тушёный соус (для приправы) 15 g

кунжут (обжаренный) 25 g

кунжутное масло (для приправы) 15 g

куриный бульон (для приготовления мясных шариков на пару и загущения соуса) 500 ml

Инструкции

Смешать фарш для мясных шариков

Очистите нежирную свиную ногу, замоченный морской огурец, замоченные грибы шиитаке и замоченные зимние бамбуковые побеги, откиньте на дуршлаг и измельчите все; замочите сушёные креветки, затем измельчите, переложите всё в керамическую миску, добавьте хуанцзю, тушёный соус, кунжутное масло, соль, крахмал и кунжут, хорошо перемешайте, затем сформируйте 4 мясных шарика.

Обвалять в яичном кляре

Тщательно перемешайте муку и яйца, затем обваляйте всю поверхность каждого мясного шарика в яичном кляре.

Обжарить во фритюре и приготовить на пару

Разогрейте вок, добавьте соевое масло, нагрейте до 70% жара, положите мясные шарики, жарьте до светло-золотистой корочки, достаньте, переложите в большую миску, добавьте небольшое количество куриного бульона, приготовьте на пару до мягкости, затем переложите в 4 суповых миски.

Залить соусом

Разогрейте вок, добавьте куриный бульон, соль, MSG и соевый соус, доведите до кипения, загустите крахмальным раствором до получения густого соуса, залейте 4 суповых миски и подавайте.