Vier Köstlichkeiten-Fleischbällchen

Name: Vier Köstlichkeiten-Fleischbällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 400 g mageres Schweinefleisch vom Bein (gereinigt, abgetropft, gehackt); 100 g eingeweichte Seegurke (gereinigt, abgetropft, gehackt); 50 g eingeweichter Shiitake-Pilz (gereinigt, abgetropft, gehackt); 50 g Winter-Bambussprossen (gereinigt, abgetropft, gehackt); 25 g getrocknete Garnelen (eingeweicht, dann gehackt); 2 Eier (für Eierteig); 15 g Reiswein (Huangjiu, zum Würzen); 5 g Salz (zum Würzen); 2 g MSG (zum Würzen); 5 g Sojasauce (zum Würzen); 15 g trockene Stärke (zum Mischen der Fleischfüllung); 10 g Mehl (für Eierteig); 1000 g Sojaöl (tatsächlicher Verbrauch 100g); 15 g Schmorsoße (zum Würzen); 25 g Sesam (geröstet); 15 g Sesamöl (zum Würzen); 500 ml Hühnerbrühe (zum Dämpfen der Fleischbällchen und Binden der Sauce)

Koreanische Fleischbällchen, kombiniert mit vier frischen Zutaten, darunter Seegurke, Shiitake-Pilze und Winterbambussprossen – zart, würzig und aromatisch.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Zutaten

mageres Schweinefleisch vom Bein (gereinigt, abgetropft, gehackt) 400 g

eingeweichte Seegurke (gereinigt, abgetropft, gehackt) 100 g

eingeweichter Shiitake-Pilz (gereinigt, abgetropft, gehackt) 50 g

Winter-Bambussprossen (gereinigt, abgetropft, gehackt) 50 g

getrocknete Garnelen (eingeweicht, dann gehackt) 25 g

Eier (für Eierteig) 2

Reiswein (Huangjiu, zum Würzen) 15 g

Salz (zum Würzen) 5 g

MSG (zum Würzen) 2 g

Sojasauce (zum Würzen) 5 g

trockene Stärke (zum Mischen der Fleischfüllung) 15 g

Mehl (für Eierteig) 10 g

Sojaöl (tatsächlicher Verbrauch 100g) 1000 g

Schmorsoße (zum Würzen) 15 g

Sesam (geröstet) 25 g

Sesamöl (zum Würzen) 15 g

Hühnerbrühe (zum Dämpfen der Fleischbällchen und Binden der Sauce) 500 ml

Anleitung

Fleischfüllung mischen

Mageres Schweinefleisch vom Bein, eingeweichte Seegurke, eingeweichten Shiitake-Pilz und eingeweichte Winter-Bambussprossen reinigen, abtropfen lassen und alles fein hacken; getrocknete Garnelen einweichen und dann hacken, alles in eine Keramikschüssel geben, Huangjiu, Schmorsoße, Sesamöl, Salz, Stärke und Sesam hinzufügen, gut vermischen und dann zu 4 Fleischbällchen formen.

Mit Teig überziehen

Mehl und Eier gründlich verrühren und dann die gesamte Oberfläche jedes Fleischbällchens mit dem Eierteig überziehen.

Frittieren und Dämpfen

Einen Wok erhitzen, Sojaöl hinzufügen, auf 70% erhitzen, Fleischbällchen hinzufügen, frittieren bis die Oberfläche hellgolden ist, herausnehmen, in eine große Schüssel geben, eine kleine Menge Hühnerbrühe hinzufügen, bis zur Garheit dämpfen, dann in 4 Suppenschalen umfüllen.

Sauce angießen

Einen Wok erhitzen, Hühnerbrühe, Salz, MSG und Sojasauce hinzufügen, zum Kochen bringen, mit Wasserstärke binden bis die Sauce sämig ist, in die 4 Suppenschalen gießen und servieren.