네 가지 진미 미트볼
사계절 송이, 표고버섯, 겨울죽순 등 네 가지 신선한 재료와 함께 즐기는 한국식 미트볼—부드럽고, 고소하며, 향이 가득합니다.
재료
깨끗이 씻어 물기를 빼고 다진 돼지 다리살
400 g
불린 해삼 (깨끗이 씻어 물기를 빼고 다진)
100 g
불린 표고버섯 (깨끗이 씻어 물기를 빼고 다진)
50 g
죽순 (깨끗이 씻어 물기를 빼고 다진)
50 g
말린 새우 (불린 후 다진)
25 g
계란 (달걀 반죽용)
2
요리용 술 (황주, 양념용)
15 g
소금 (양념용)
5 g
MSG (양념용)
2 g
간장 (양념용)
5 g
전분 (고기 소 섞을용)
15 g
밀가루 (달걀 반죽용)
10 g
콩기름 (실제 소비량 100g)
1000 g
조림 소스 (양념용)
15 g
참깨 (구운)
25 g
참기름 (양념용)
15 g
닭 육수 (고기 완두 찌고 소스 농축용)
500 ml
조리 방법
1
고기 소 섞기
깨끗이 씻은 돼지 다리살, 불린 해삼, 불린 표고버섯, 불린 죽순을 물기를 빼고 다진 뒤, 말린 새우를 불려 다진 다음 모든 재료를 도자기 볼에 넣고, 황주, 조림 소스, 참기름, 소금, 전분, 참깨를 넣어 잘 섞은 뒤 4개의 고기 완두를 만드세요.
2
반죽 입히기
밀가루와 계란을 잘 섞어 반죽을 만든 뒤, 각 고기 완두의 전체 표면에 달걀 반죽을 입힙니다.
3
튀기고 찌기
웍을 달군 뒤 콩기름을 넣고 70% 정도 뜨겁게加热한 다음 고기 완두를 넣어 표면이 연한 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤 꺼내 큰 그릇에 담고, 약간의 닭 육수를 넣고 부드러워질 때까지 찐 뒤 4개의 국그릇에 옮깁니다.
4
소스 붓기
웍을 달군 뒤 닭 육수, 소금, MSG, 간장을 넣고 끓인 뒤 물전분으로 소스를 걸쭉하게 만든 후 4개의 국그릇에 붓고 내놓습니다.
