Albóndigas de las Cuatro Delicias

Name: Albóndigas de las Cuatro Delicias
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 400 g pierna de cerdo magra (limpia, escurrida y picada); 100 g pepino de mar remojado (limpio, escurrido y picado); 50 g champiñón shiitake remojado (limpio, escurrido y picado); 50 g brote de bambú de invierno (limpio, escurrido y picado); 25 g camarón seco (remojado y luego picado); 2 huevos (para rebozado de huevo); 15 g vino de cocina (huangjiu, para sazonar); 5 g sal (para sazonar); 2 g glutamato monosódico (para sazonar); 5 g salsa de soja (para sazonar); 15 g almidón seco (para mezclar el relleno de carne); 10 g harina (para rebozado de huevo); 1000 g aceite de soja (consumo real 100g); 15 g salsa guisada (para sazonar); 25 g sésamo (tostado); 15 g aceite de sésamo (para sazonar); 500 ml caldo de pollo (para cocinar las albóndigas al vapor y espesar la salsa)

Albóndigas estilo coreano acompañadas de cuatro ingredientes frescos, incluyendo pepino de mar, hongos shiitake y brotes de bambú de invierno: tiernos, sabrosos y aromáticos.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

pierna de cerdo magra (limpia, escurrida y picada) 400 g

pepino de mar remojado (limpio, escurrido y picado) 100 g

champiñón shiitake remojado (limpio, escurrido y picado) 50 g

brote de bambú de invierno (limpio, escurrido y picado) 50 g

camarón seco (remojado y luego picado) 25 g

huevos (para rebozado de huevo) 2

vino de cocina (huangjiu, para sazonar) 15 g

sal (para sazonar) 5 g

glutamato monosódico (para sazonar) 2 g

salsa de soja (para sazonar) 5 g

almidón seco (para mezclar el relleno de carne) 15 g

harina (para rebozado de huevo) 10 g

aceite de soja (consumo real 100g) 1000 g

salsa guisada (para sazonar) 15 g

sésamo (tostado) 25 g

aceite de sésamo (para sazonar) 15 g

caldo de pollo (para cocinar las albóndigas al vapor y espesar la salsa) 500 ml

Instrucciones

Mezclar el relleno de carne

Limpie la pierna de cerdo magra, el pepino de mar remojado, el champiñón shiitake remojado y el brote de bambú de invierno remojado, escúrralos y píquelos todos; remoje el camarón seco y luego píquelo, coloque todo en un cuenco de cerámica, agregue huangjiu, salsa guisada, aceite de sésamo, sal, almidón y sésamo, mezcle bien y luego forme 4 albóndigas.

Rebozar

Mezcle bien la harina y los huevos, luego cubra toda la superficie de cada albóndiga con el rebozado de huevo.

Freír y cocinar al vapor

Caliente un wok, agregue aceite de soja, caliente hasta un 70 %, agregue las albóndigas, fría hasta que la superficie esté ligeramente dorada, retire, coloque en un cuenco grande, agregue una pequeña cantidad de caldo de pollo, cocine al vapor hasta que estén tiernas y luego transfiera a 4 cuencos de sopa.

Verter la salsa

Caliente un wok, agregue caldo de pollo, sal, glutamato monosódico y salsa de soja, lleve a ebullición, espese con almidón disuelto en agua hasta que la salsa esté espesa, vierta en los 4 cuencos de sopa y sirva.