Sopa agripicante
Una sopa espesa, picante y agria, preparada con pollo desmenuzado, brotes de bambú y hongos oreja de madera, sazonada con vinagre de arroz y terminada con una mezcla de maicena.
Ingredientes
pechuga de pollo (lavada, cortada en 3-4 piezas)
1
brote de bambú de invierno (cortado en juliana)
un trozo pequeño
hongo negro seco (remojado, cortado en trozos pequeños o juliana)
2
pimiento rojo (cortado en juliana)
1
vinagre de arroz
1 cda
cebolleta pequeña (cortada en juliana)
2
sal fina
1 cda
jengibre (cortado en juliana)
1 rodaja
vino de cocina
1 cda
maicena (disuelta en una pequeña cantidad de agua)
1 cdta
Instrucciones
1
Preparar las tiras de pollo
Lave la pechuga de pollo, córtela horizontalmente en 3-4 piezas, marine con vino de cocina durante 3 minutos y luego blanquee en agua hirviendo durante 1 minuto para eliminar el olor. Una vez que el pollo se vuelva blanco, retírelo, déjelo enfriar un poco y luego desgarre en juliana.
2
Preparar los acompañamientos
Corte el brote de bambú de invierno en juliana y blanquee en agua hirviendo durante 1 minuto para quitar la acritud. Corte el hongo negro seco remojado en trozos pequeños o juliana, corte en juliana el pimiento rojo, la cebolleta pequeña y el jengibre.
3
Cocinar
Ponga a hervir agua en una olla, primero agregue las tiras de brote de bambú, las tiras de pimiento rojo y las tiras de jengibre, cocine durante 2 minutos, luego añada el hongo negro y las tiras de pollo, y cocine todo junto durante otros 2 minutos.
4
Sazonar y espesar
Agregue 1 cda de vinagre de arroz y 1 cda de sal fina para sazonar. Finalmente, disuelva la maicena en una pequeña cantidad de agua, viértala en la olla para espesar la sopa, espolvoree con las tiras de cebolleta verde y sirva.
