Soupe aigre-piquante

Name: Soupe aigre-piquante
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 blanc de poulet (lavé, coupé en 3-4 morceaux); a small piece pousse de bambou d'hiver (en julienne); 2 champignon noir séché (trempé, coupé en petits morceaux ou en julienne); 1 poivron rouge (en julienne); 1 tbsp vinaigre de riz; 2 petit oignon vert (en julienne); 1 tbsp sel fin; 1 slice gingembre (en julienne); 1 tbsp vin de cuisine; 1 tsp fécule de maïs (dissoute dans une petite quantité d'eau)

Une soupe aigre-piquante épaissie, à base de poulet effiloché, de pousses de bambou et d'oreilles de bois, assaisonnée de vinaigre de riz et liée à la fécule de maïs.

25 min

Facile

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Ingrédients

blanc de poulet (lavé, coupé en 3-4 morceaux) 1

pousse de bambou d'hiver (en julienne) a small piece

champignon noir séché (trempé, coupé en petits morceaux ou en julienne) 2

poivron rouge (en julienne) 1

vinaigre de riz 1 tbsp

petit oignon vert (en julienne) 2

sel fin 1 tbsp

gingembre (en julienne) 1 slice

vin de cuisine 1 tbsp

fécule de maïs (dissoute dans une petite quantité d'eau) 1 tsp

Instructions

Préparer les filaments de poulet

Laver le blanc de poulet, le couper horizontalement en 3-4 morceaux, le faire mariner avec du vin de cuisine pendant 3 minutes, puis le blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute pour enlever l'odeur. Une fois que le poulet devient blanc, le retirer, le laisser refroidir légèrement, puis le déchirer en filaments.

Préparer les accompagnements

Couper en julienne la pousse de bambou d'hiver et la blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute pour enlever l'astringence. Couper le champignon noir séché trempé en petits morceaux ou en filaments, couper en julienne le poivron rouge, le petit oignon vert et le gingembre.

Cuire

Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter d'abord les filaments de pousse de bambou, les filaments de poivron rouge et les filaments de gingembre, faire bouillir pendant 2 minutes, puis ajouter le champignon noir et les filaments de poulet, et faire cuire ensemble pendant 2 minutes supplémentaires.

Assaisonner et épaissir

Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sel fin pour assaisonner. Enfin, dissoudre la fécule de maïs dans une petite quantité d'eau, la verser dans la casserole pour épaissir la soupe, saupoudrer avec les filaments d'oignon vert et servir.