Sauer-scharfe Suppe

Name: Sauer-scharfe Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Hähnchenbrust (gewaschen, in 3-4 Stücke geschnitten); ein kleines Stück Winterbambussprossen (in Streifen geschnitten); 2 getrockneter schwarzer Mu-Err-Pilz (eingeweicht, in kleine Stücke oder Streifen geschnitten); 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten); 1 EL Reisessig; 2 kleine Frühlingszwiebel (in Streifen geschnitten); 1 EL feines Salz; 1 Scheibe Ingwer (in Streifen geschnitten); 1 EL Reiswein; 1 TL Speisestärke (in etwas Wasser aufgelöst)

Eine scharfe und saure eingedickte Suppe aus gezupftem Hähnchen, Bambussprossen und Judasohren, gewürzt mit Reisessig und abgerundet mit einer Maisstärkesuspension.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenbrust (gewaschen, in 3-4 Stücke geschnitten) 1

Winterbambussprossen (in Streifen geschnitten) ein kleines Stück

getrockneter schwarzer Mu-Err-Pilz (eingeweicht, in kleine Stücke oder Streifen geschnitten) 2

rote Paprika (in Streifen geschnitten) 1

Reisessig 1 EL

kleine Frühlingszwiebel (in Streifen geschnitten) 2

feines Salz 1 EL

Ingwer (in Streifen geschnitten) 1 Scheibe

Reiswein 1 EL

Speisestärke (in etwas Wasser aufgelöst) 1 TL

Anleitung

Hähnchenstreifen vorbereiten

Waschen Sie die Hähnchenbrust, schneiden Sie sie horizontal in 3-4 Stücke, marinieren Sie sie 3 Minuten lang mit Reiswein und blanchieren Sie sie dann 1 Minute lang in kochendem Wasser, um den Geruch zu entfernen. Sobald das Hähnchen weiß wird, nehmen Sie es heraus, lassen Sie es etwas abkühlen und zupfen Sie es dann in Streifen.

Beilagen vorbereiten

Schneiden Sie die Winterbambussprossen in Streifen und blanchieren Sie sie 1 Minute lang in kochendem Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen. Schneiden Sie den eingeweichten getrockneten schwarzen Mu-Err-Pilz in kleine Stücke oder Streifen, schneiden Sie die rote Paprika, die kleine Frühlingszwiebel und den Ingwer in Streifen.

Kochen

Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, geben Sie zunächst die Bambussprossenstreifen, die roten Paprikastreifen und die Ingwerstreifen hinzu, kochen Sie sie 2 Minuten lang, geben Sie dann den Mu-Err-Pilz und die Hähnchenstreifen hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten zusammen.

Würzen und Andicken

Fügen Sie 1 EL Reisessig und 1 EL feines Salz hinzu, um zu würzen. Lösen Sie schließlich die Speisestärke in etwas Wasser auf, gießen Sie sie in den Topf, um die Suppe anzudicken, bestreuen Sie sie mit den grünen Frühlingszwiebelstreifen und servieren Sie sie.