Dumplings de Crema de Cangrejo

Name: Dumplings de Crema de Cangrejo
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1000 g harina; 600 g agua tibia (para la masa); 700 g panza de cerdo (picada); 280 g gelatina de piel de cerdo (picada); 160 g carne de cangrejo (picada); 40 g huevas de cangrejo; 40 g salsa de soja; 100 g manteca de cerdo (para extraer aceite de cangrejo); 6 g vino de cocina; 8 g aceite de sésamo; 5 g azúcar; 5 g cebolletas; 5 g jengibre; 15 g sal; 1 g pimienta blanca; 1 g glutamato monosódico

Una especialidad tradicional de Zhejiang que presenta una delicada envoltura de masa rellena de hueva de cangrejo y cerdo, cocinada al vapor para crear un caldo rico y sabroso.

40 min

Fácil

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Ingredientes

harina 1000 g

agua tibia (para la masa) 600 g

panza de cerdo (picada) 700 g

gelatina de piel de cerdo (picada) 280 g

carne de cangrejo (picada) 160 g

huevas de cangrejo 40 g

salsa de soja 40 g

manteca de cerdo (para extraer aceite de cangrejo) 100 g

vino de cocina 6 g

aceite de sésamo 8 g

azúcar 5 g

cebolletas 5 g

jengibre 5 g

sal 15 g

pimienta blanca 1 g

glutamato monosódico 1 g

Instrucciones

Mezclar la masa

Mezclar la harina con agua, amasar bien y dejar reposar un momento.

Preparar el relleno

Picar la carne de cerdo hasta obtener una pasta, picar la carne de cangrejo; calentar la manteca en una sartén, añadir la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y el jengibre para extraer el aceite de cangrejo, luego mezclar con la pasta de cerdo, la gelatina de piel de cerdo, la salsa de soja, el vino de cocina, etc., para formar el relleno.

Envolver y cocinar al vapor

Estirar la masa en una tira larga, dividir en 4 piezas de 50 g cada una, aplanar en círculos finos, añadir el relleno y formar los bollos con pliegues, colocar en una vaporera y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos.