Tortitas de Castaña de Agua con Doble Sésamo

Name: Tortitas de Castaña de Agua con Doble Sésamo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g castañas de agua peladas (machacar individualmente en un mortero hasta obtener una pasta); 100 g pasta de azufaifa; 75 g semillas de sésamo crudas; 1000 g (en realidad se usan 75 g) manteca de cerdo derretida; 150 g azúcar

Un snack tradicional de Hunan cubierto de sésamo por fuera, con un sabor crujiente y dulce.

45 min

Fácil

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Tortitas de Castaña de Agua con Doble Sésamo

Ingredientes

castañas de agua peladas (machacar individualmente en un mortero hasta obtener una pasta) 1000 g

pasta de azufaifa 100 g

semillas de sésamo crudas 75 g

manteca de cerdo derretida 1000 g (en realidad se usan 75 g)

azúcar 150 g

Instrucciones

Preparar la Pasta de Castaña de Agua

Machacar las castañas de agua una por una en un mortero hasta obtener una pasta, colocar en un colador y presionar suavemente con la mano para eliminar parte del agua (no presionar demasiado hasta que queden secas) para formar la pasta de castaña de agua.

Formar las Tortitas

Usar la pasta de castaña de agua como masa exterior y la pasta de azufaifa como relleno. Formar 30 bolas de aproximadamente 3,3 cm de diámetro y luego rebozarlas con las semillas de sésamo hasta que la superficie quede completamente cubierta.

Freír

Colocar un wok a fuego medio, añadir la manteca y calentar hasta que esté al 80 % de su temperatura, luego añadir las bolas de castaña de agua y freír de manera uniforme (retirando del fuego ocasionalmente para permitir una cocción pareja) hasta que el exterior esté dorado oscuro y el interior esté bien cocido. Escurrir en un colador, luego devolver al wok y usar un cucharón para presionar suavemente cada bola ligeramente de modo que queden algo aplanadas. Disponer en un plato y espolvorear con azúcar para servir.