Водно-каштановые пирожные с двойным кунжутом

Name: Водно-каштановые пирожные с двойным кунжутом
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 г очищенные водные каштаны (размолоть каждый отдельно в ступке в пасту); 100 г паста из ююбы; 75 г сырые семена кунжута; 1000 г (75 г фактически используется) топлёный свиной жир; 150 г сахар

Традиционная закуска из Хунани, покрытая кунжутом снаружи, с хрустящим сладким вкусом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Водно-каштановые пирожные с двойным кунжутом

Ингредиенты

очищенные водные каштаны (размолоть каждый отдельно в ступке в пасту) 1000 г

паста из ююбы 100 г

сырые семена кунжута 75 г

топлёный свиной жир 1000 г (75 г фактически используется)

сахар 150 г

Инструкции

Приготовление пасты из водного каштана

Размолоть водные каштаны по одному в ступке в пасту, переложить в сито и аккуратно давить рукой, чтобы удалить часть воды (не отжимайте слишком сильно, чтобы паста не получилась слишком сухой), чтобы получить пасту из водного каштана.

Формовка пирожных

Использовать пасту из водного каштана как внешнее тесто, а пасту из ююбы как начинку. Скатать 30 шариков диаметром около 3,3 см, затем обвалять их в семенах кунжута, чтобы поверхность полностью покрылась кунжутом.

Жарка

Поставить вок на средний огонь, добавить топлёный жир и нагреть до 80% от точки дымления, затем добавить шарики из водного каштана и жарить равномерно (иногда снимать с огня, чтобы они пропекались равномерно), пока внешняя сторона не станет глубоко золотистой, а внутренняя не пропечётся. Процедить шарики в дуршлаг, затем вернуть шарики в вок и с помощью половника аккуратно немного прижать каждый шарик, чтобы они немного сплющились. Выложить на тарелку и посыпать сахаром перед подачей.