Doppel-Sesam-Wasserkastanien-Kuchen

Name: Doppel-Sesam-Wasserkastanien-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g geschälte Wasserkastanien (einzeln in einem Mörser zu einer Paste mahlen); 100 g Jujube-Paste; 75 g rohe Sesamkörner; 1000 g (75 g actually used) ausgelassenes Schweineschmalz; 150 g Zucker

Ein traditioneller Snack aus Hunan, außen mit Sesam überzogen, mit einem knusprigen und süßen Geschmack.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

geschälte Wasserkastanien (einzeln in einem Mörser zu einer Paste mahlen) 1000 g

Jujube-Paste 100 g

rohe Sesamkörner 75 g

ausgelassenes Schweineschmalz 1000 g (75 g actually used)

Zucker 150 g

Anleitung

Wasserkastanien-Paste herstellen

Mahlen Sie die Wasserkastanien einzeln in einem Mörser zu einer Paste, geben Sie sie in ein Sieb und drücken Sie sie vorsichtig mit der Hand, um etwas Wasser zu entfernen (drücken Sie nicht zu trocken), um die Wasserkastanien-Paste zu erhalten.

Kuchen formen

Verwenden Sie die Wasserkastanien-Paste als äußeren Teig und die Jujube-Paste als Füllung. Rollen Sie 30 Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 3,3 cm, wälzen Sie sie dann in den Sesamkörnern, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist.

Braten

Stellen Sie einen Wok auf mittlere Hitze, geben Sie das Schmalz hinzu und erhitzen Sie es auf 80%, geben Sie dann die Wasserkastanien-Kugeln hinzu und braten Sie sie gleichmäßig (nehmen Sie sie gelegentlich vom Herd, um eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen), bis die Außenseite tiefgolden und das Innere durchgegart ist. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, geben Sie sie zurück in den Wok und drücken Sie jede Kugel mit einer Kelle leicht an, sodass sie etwas flach werden. Auf einem Teller anrichten und mit Zucker bestreut servieren.