كعكات الفوفل المائي المغطاة بالسمسم المزدوج
وجبة خفيفة تقليدية من هونان، مغطاة بالسمسم من الخارج، ذات نكهة مقرمشة وحلوة.
المكونات
فوفل مائي مقشر (اطحنه واحدًا تلو الآخر في هاون ليتحول إلى معجون)
1000 g
معجون العناب
100 g
بذور السمسم الخام
75 g
شحم خنزير مذاب
1000 g (75 g actually used)
سكر
150 g
الخطوات
1
تحضير معجون الفوفل المائي
اطحن الفوفل المائي واحدًا تلو الآخر في هاون حتى يصبح معجونًا، ثم ضعه في منخل واضغط عليه برفق بيدك لإزالة جزء من الماء (لا تضغط كثيرًا حتى لا يجف تمامًا) لتحصل على معجون الفوفل المائي.
2
تشكيل الكعكات
استخدم معجون الفوفل المائي كعجينة خارجية ومعجون العناب كحشوة. شكل 30 كرة قطرها حوالي 3.3 سم، ثم غطها ببذور السمسم بحيث تتغطى سطحها بالكامل.
3
القلي
ضع مقلاة ووك على نار متوسطة، أضف الشحم وسخنه حتى يصل إلى 80٪ من درجة الحرارة المطلوبة، ثم أضف كرات الفوفل المائي واقليها بالتساوي (ارفعها عن النار من وقت لآخر لضمان نضج متجانس) حتى يصبح لونها الخارجي ذهبيًا غامقًا وينضج داخلها بالكامل. صفيها في مصفاة، ثم أعدها إلى الووك واستخدم مغرفة للضغط برفق على كل كرة قليلًا حتى تصبح مسطحة نوعًا ما. رتبها على طبق ورشها بالسكر للتقديم.
