이중 참깨 마탕

Name: 이중 참깨 마탕
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 그램 깐 마 (절구에 하나씩 갈아 페이스트로 만듦); 100 그램 대추 페이스트; 75 그램 생 참깨; 1000 그램 (실제 사용량 75 그램) 정제된 돼지 라드; 150 그램 설탕

겉에 참깨를 묻힌 바삭하고 달콤한 맛의 전통 후난 간식.

45분

쉬움

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재료

깐 마 (절구에 하나씩 갈아 페이스트로 만듦) 1000 그램

대추 페이스트 100 그램

생 참깨 75 그램

정제된 돼지 라드 1000 그램 (실제 사용량 75 그램)

설탕 150 그램

조리 방법

마 페이스트 만들기

마를 하나씩 절구에 갈아 페이스트로 만든 후, 체에 넣고 손으로 살살 눌러 물기를 조금 제거하세요 (너무 마르게 짜지 마세요). 마 페이스트를 완성합니다.

과자 빚기

마 페이스트를 외반죽으로, 대추 페이스트를 소로 사용합니다. 지름 3.3cm 정도의 공 30개를 빚은 후, 참깨에 굴려 표면 전체가 참깨로 코팅되도록 합니다.

튀기기

중불로 웍을 달군 후 라드를 넣어 80%까지 가열합니다. 마 공을 넣고 고르게 튀기세요 (고르게 익히기 위해 가끔 불에서 내려놓습니다). 겉이 진한 황금색이고 속이 완전히 익을 때까지 튀긴 후, 체에 걸러 기름을 뺍니다. 다시 웍에 넣고 국자로 각 공을 살짝 눌러 약간 납작하게 만드세요. 접시에 담고 설탕을 뿌려 먹습니다.