Gâteaux de châtaigne d'eau au double sésame

Name: Gâteaux de châtaigne d'eau au double sésame
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g châtaignes d'eau épluchées (broyer individuellement dans un mortier en une pâte); 100 g pâte de jujube; 75 g graines de sésame crues; 1000 g (75 g réellement utilisés) saindoux de porc fondu; 150 g sucre

Une collation traditionnelle du Hunan enrobée de sésame à l'extérieur, à la saveur croustillante et sucrée.

45 min

Facile

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Gâteaux de châtaigne d'eau au double sésame

Ingrédients

châtaignes d'eau épluchées (broyer individuellement dans un mortier en une pâte) 1000 g

pâte de jujube 100 g

graines de sésame crues 75 g

saindoux de porc fondu 1000 g (75 g réellement utilisés)

sucre 150 g

Instructions

Préparer la pâte de châtaigne d'eau

Broyer les châtaignes d'eau une par une dans un mortier en une pâte, placer dans un tamis et presser doucement avec la main pour retirer une partie de l'eau (ne pas presser trop fort pour ne pas trop les sécher) afin de former la pâte de châtaigne d'eau.

Former les gâteaux

Utiliser la pâte de châtaigne d'eau comme pâte extérieure et la pâte de jujube comme garniture. Rouler en 30 boules d'environ 3,3 cm de diamètre, puis les rouler dans les graines de sésame pour que la surface soit entièrement recouverte.

Friture

Placer un wok à feu moyen, ajouter le saindoux et chauffer à 80 % de la chaleur, puis ajouter les boules de châtaigne d'eau et faire frire uniformément (en retirant du feu de temps en temps pour permettre une cuisson homogène) jusqu'à ce que l'extérieur soit doré foncé et l'intérieur soit cuit à cœur. Égoutter dans une passoire, puis remettre dans le wok et utiliser une louche pour presser doucement chaque boule légèrement afin qu'elles deviennent quelque peu aplaties. Disposer sur une assiette et saupoudrer de sucre pour servir.