게알 소롱포
저장성의 전통 특산품으로, 게 알과 돼지고기를 부드러운 반죽으로 감싸 쪄서 풍부하고 감칠맛 나는 육수를 만들어내는 요리입니다.
재료
밀가루
1000 g
따뜻한 물 (반죽용)
600 g
삼겹살 (다진 것)
700 g
돼지껍질 아교 (다진 것)
280 g
게살 (다진 것)
160 g
게알
40 g
간장
40 g
돼지 기름 (게살 기름 내기용)
100 g
요리주
6 g
참기름
8 g
설탕
5 g
대파
5 g
생강
5 g
소금
15 g
백후추
1 g
MSG
1 g
조리 방법
1
반죽 만들기
밀가루와 물을 섞어 충분히 반죽한 후 잠시 둡니다.
2
속 만들기
돼지고기를 곱게 다져 페이스트로 만들고, 게살을 다져줍니다. 팬에 돼지 기름을 두르고 게살, 게알, 생강을 넣어 게살 기름을 내고, 돼지고기 페이스트, 돼지껍질 아교, 간장, 요리주 등을 섞어 속을 만듭니다.
3
빚고 찌기
반죽을 길게 밀어 늘이고, 50g씩 4등분하여 둥글게 밀어 만두피를 만듭니다. 속을 넣고 주름을 잡아 만두를 빚은 후 찜통에 넣고 강한 불로 10분간 찝니다.
