فطائر شوربة كافيار السلطعون

Name: فطائر شوربة كافيار السلطعون
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1000 g دقيق; 600 g ماء دافئ (للعجينة); 700 g بطن الخنزير (مفروم); 280 g جيلي جلد الخنزير (مفروم); 160 g لحم السلطعون (مفروم); 40 g كافيار السلطعون; 40 g صلصة الصويا; 100 g شحم الخنزير (لاستخراج زيت السلطعون); 6 g نبيذ الطبخ; 8 g زيت السمسم; 5 g سكر; 5 g بصل أخضر; 5 g زنجبيل; 15 g ملح; 1 g فلفل أبيض; 1 g غلوتامات أحادية الصوديوم

تخصص تقليدي من مقاطعة تشجيانغ، يتميز بغلاف عجين رقيق محشو ببيض السلطعون واللحم الخنزير، ويُطهى على البخار ليتكون مرق غني ولذيذ.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

دقيق 1000 g

ماء دافئ (للعجينة) 600 g

بطن الخنزير (مفروم) 700 g

جيلي جلد الخنزير (مفروم) 280 g

لحم السلطعون (مفروم) 160 g

كافيار السلطعون 40 g

صلصة الصويا 40 g

شحم الخنزير (لاستخراج زيت السلطعون) 100 g

نبيذ الطبخ 6 g

زيت السمسم 8 g

سكر 5 g

بصل أخضر 5 g

زنجبيل 5 g

ملح 15 g

فلفل أبيض 1 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

الخطوات

عجن العجينة

اخلط الدقيق مع الماء، واعجن جيدًا، واتركه يرتاح لبعض الوقت.

تحضير الحشوة

افرم لحم الخنزير حتى يصبح عجينة، وقطّع لحم السلطعون؛ سخّن الشحم في مقلاة، وأضف لحم السلطعون وكافيار السلطعون والزنجبيل لاستخراج زيت السلطعون، ثم اخلط مع عجينة لحم الخنزير وجيلي جلد الخنزير وصلصة الصويا ونبيذ الطبخ وغيرها لتشكيل الحشوة.

التغليف والطهي على البخار

شكّل العجينة على شكل شريط طويل، وقسّمها إلى 4 قطع بوزن 50 غرام لكل منها، ثم مدّدها على شكل أقراص دائرية، وأضف الحشوة واطوِها على شكل فطائر، ثم ضعها في قدر البخار واطبخها على نار عالية لمدة 10 دقائق.