Суп-пельмени с крабовой икрой

Name: Суп-пельмени с крабовой икрой
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1000 g мука; 600 g тёплая вода (для теста); 700 g свиная грудинка (измельчённая); 280 g свиной студень (нарезанный); 160 g крабовое мясо (измельчённое); 40 g крабовая икра; 40 g соевый соус; 100 g свиной жир (для вытапливания крабового масла); 6 g кулинарное вино; 8 g кунжутное масло; 5 g сахар; 5 g зелёный лук; 5 g имбирь; 15 g соль; 1 g белый перец; 1 g глутамат натрия

Традиционное блюдо из Чжэцзяна с нежным тестом, начинённым икрой краба и свининой, приготовленное на пару для создания насыщенного пикантного бульона.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука 1000 g

тёплая вода (для теста) 600 g

свиная грудинка (измельчённая) 700 g

свиной студень (нарезанный) 280 g

крабовое мясо (измельчённое) 160 g

крабовая икра 40 g

соевый соус 40 g

свиной жир (для вытапливания крабового масла) 100 g

кулинарное вино 6 g

кунжутное масло 8 g

сахар 5 g

зелёный лук 5 g

имбирь 5 g

соль 15 g

белый перец 1 g

глутамат натрия 1 g

Инструкции

Замесить тесто

Смешать муку с водой, тщательно вымесить и дать отдохнуть некоторое время.

Приготовить начинку

Измельчить свинину в пасту, нарезать крабовое мясо; разогреть свиной жир на сковороде, добавить крабовое мясо, крабовую икру и имбирь, чтобы вытопить крабовое масло, затем смешать со свиной пастой, свиным студнем, соевым соусом, кулинарным вином и т. д., чтобы сформировать начинку.

Слепить и приготовить на пару

Раскатать тесто в длинную полоску, разделить на 4 куска по 50 г каждый, раскатать в круглые лепёшки, добавить начинку и сформировать пельмени, поместить в пароварку и готовить на пару на сильном огне 10 минут.