Кимчи Хот Пот с Лапшой
Согревающий душу суп в корейском стиле с пикантным выдержанным кимчи, насыщенной свиной грудинкой, шелковистым тофу и упругой лапшой, плавающими в глубоко ароматном бульоне.
История
Этот уютный однокастрюльный рецепт вдохновлен классическим кимчи-чиге, но выполнен в более легком, бульонном стиле, идеальном для холодных вечеров. Крахмальная вода от промывания риса добавляет тонкую сладость и помогает раскрыть сложный вкус кимчи. При желании можно добавить грибы, цукини или дополнительный зеленый лук.
Ингредиенты
выдержанное кимчи, осушенное
1 стакан
твердый тофу, нарезанный кубиками
14 унций
сушеная водоросль комбу
3-4 листа
свиная грудинка, тонко нарезанная
8 унций
лапша рамэн или удон
2 порции
куриный или овощной бульон
4 стакана
крахмальная вода от промывания риса
2 стакана
поджаренное кунжутное масло
2 ст. ложки
чеснок, мелко нарубленный
3 зубчика
корейская острая паста (кочхуджан)
1 ст. ложка
зеленый лук, нарезанный
2 стебля
соль и свежемолотый перец
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте все ингредиенты
Нарежьте кимчи на кусочки размером с укус, если они крупные. Промокните тофу бумажными полотенцами и нарежьте на грубые кубики примерно 2,5 см. Нарежьте свиную грудинку тонкими полосками длиной около 5 см. Порвите комбу на более мелкие кусочки. Измельчите чеснок и нарежьте зеленый лук, держа их отдельно.
2
Обжарьте свинину и пробудите кимчи
Нагрейте большую тяжелую кастрюлю на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла, затем выложите ломтики свиной грудинки в один слой. Готовьте на медленном огне, давая жиру вытопиться, а мясу стать золотисто-коричневым, всего около 4-5 минут. Добавьте кимчи с его соком и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не станет ароматным, около 2 минут — кимчи должно смягчиться и стать ароматным.
3
Создайте бульон
Влейте крахмальную воду от промывания риса и бульон. Добавьте порванную комбу и острую пасту. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до устойчивого кипения и готовьте 10 минут. Это дает кимчи время прекрасно соединиться со свининой и водорослями.
4
Добавьте тофу и завершите суп
Аккуратно опустите кубики тофу в кастрюлю. Продолжайте кипятить еще 5-7 минут, давая тофу впитать этот пикантный бульон. Попробуйте и отрегулируйте солью и перцем. Суп должен быть насыщенным, приятно пикантным и сбалансированным.
5
Приготовьте лапшу и подавайте
Пока суп кипит, приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке — обычно 2-3 минуты для свежего рамэна или 4-5 минут для сушеного. Хорошо слейте воду. Разделите лапшу по мискам, затем полейте сверху горячим супом с кимчи. Завершите щедрой посыпкой зеленого лука и последней струйкой кунжутного масла. Подавайте немедленно, пока очень горячее.
