Nouilles au Kimchi en Pot

Name: Nouilles au Kimchi en Pot
Total time: 40 min
Ingredients: 1 tasse kimchi âgées, égoutté; 425 g tofu ferme, coupé en cubes; 3-4 feuilles algues kombu séchées; 225 g poitrine de porc, tranchée finement; 2 portions nouilles ramen ou udon; 1 litre bouillon de poulet ou de légumes; 500 ml eau de rinçage du riz amidonnée; 2 c. à soupe huile de sésame toastée; 3 gousses ail, finement haché; 1 c. à soupe pâte de piment coréenne (gochujang); 2-tiges ciboules, tranchées; au goût sel et poivre fraîchement moulu

Une soupe réparatrice d'inspiration coréenne avec du kimchi âgées et acidulé, du poitrine de porc riche, du tofu soyeux et des nouilles légères nageant dans un bouillon profondément savoureux.

40 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat réconfortant en une casserole s'inspire du kimchi jjigae classique mais penche vers un style plus léger et bouillonneux, parfait pour les soirées froides. L'eau amidonnée du rinçage du riz ajoute une subtilité sweetness et aide à faire ressortir la saveur complexe du kimchi. N'hésitez pas à ajouter des champignons, des zucchini ou des ciboules supplémentaires si vous le souhaitez.

Ingrédients

kimchi âgées, égoutté 1 tasse

tofu ferme, coupé en cubes 425 g

algues kombu séchées 3-4 feuilles

poitrine de porc, tranchée finement 225 g

nouilles ramen ou udon 2 portions

bouillon de poulet ou de légumes 1 litre

eau de rinçage du riz amidonnée 500 ml

huile de sésame toastée 2 c. à soupe

ail, finement haché 3 gousses

pâte de piment coréenne (gochujang) 1 c. à soupe

ciboules, tranchées 2-tiges

sel et poivre fraîchement moulu au goût

Instructions

Préparer tous les ingrédients

Coupez le kimchi en morceaux de la taille d'une bouchée s'ils sont grands. Séchez le tofu avec du papier absorbant et coupez-le en cubes d'environ 2-3 cm. Tranchez la poitrine de porc en fines bandes d'environ 5 cm de long. Déchirez le kombu en petits morceaux. Hachez l'ail et trancher les ciboules, en les gardant séparés.

Saisir le pork et révèlent le kimchi

Chauffez une grande casserole lourde à feu moyen. Ajoutez 1 tablespoon d'huile de sésame, puis disposez les tranches de poitrine de porc en une seule couche. Laissez-les cuire à feu doux, en laissant le gras fondre et la viande dorer, environ 4-5 minutes au total. Ajoutez le kimchi avec son jus et l'ail haché. Remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 2 minutes—le kimchi devrait ramollir et devenir aromatique.

Préparer le bouillon

Versez l'eau de rinçage du riz amidonnée et le bouillon. Ajoutez le kombu déchiré et la pâte de piment. Portez à ébullition légère, puis réduisez à un simmer constant et laissez cuire pendant 10 minutes. Cela donne au temps au kimchi de se melanger magnifiquement avec le porc et les algues.

Ajouter le tofu et terminer la soupe

Déposez doucement les cubes de tofu dans la casserole. Continuez à simmer pendant encore 5-7 minutes, en laissant le tofu absorber ce bouillon savoureux. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. La soupe devrait avoir un goût riche, agréablement acidulé et bien équilibrée.

Cuire les nouilles et servir

Pendant que la soupe simmer, cuire vos nouilles selon les instructions de l'emballage—typiquement 2-3 minutes pour des ramen frais ou 4-5 minutes pour des séchées. Égouttez bien. Répartissez les nouilles dans les bols, puis versez la soupe chaude au kimchi par-dessus. Terminez avec une généreux thérapeutage de ciboules et un dernier filet d'huile de sésame. Servez immédiatement bien chaud.