Суп с уткой «Шоу» (символ долголетия)

Name: Суп с уткой «Шоу» (символ долголетия)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Варёная утиная грудка (нарезанная кубиками по 1 см); 3 Яичные белки (взбитые в густую пену); 40 g Ветчина (нарезанная полосками длиной 5 см, шириной 0,5 см и толщиной 0,1 см); 400 g Тройной мясной бульон; 15 g Размоченные грибы (разрезанные пополам); 15 g Кулинарное вино; 15 g Размоченные зимние побеги бамбука (нарезанные кубиками по 1 см); 1.5 g Очищенная соль

Традиционное фирменное блюдо поместья семьи Кун, приготовленное из нарезанной утиной грудки, ветчины, шампиньонов и зимних побегов бамбука, украшенное перед приготовлением на пару иероглифом «долголетие» (шоу).

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Варёная утиная грудка (нарезанная кубиками по 1 см) 250 g

Яичные белки (взбитые в густую пену) 3

Ветчина (нарезанная полосками длиной 5 см, шириной 0,5 см и толщиной 0,1 см) 40 g

Тройной мясной бульон 400 g

Размоченные грибы (разрезанные пополам) 15 g

Кулинарное вино 15 g

Размоченные зимние побеги бамбука (нарезанные кубиками по 1 см) 15 g

Очищенная соль 1.5 g

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте утиную грудку и зимние побеги бамбука кубиками по 1 см, разрежьте грибы пополам, а ветчину нарежьте полосками длиной 5 см, шириной 0,5 см и толщиной 0,1 см. Бланшируйте размоченные грибы и зимние побеги бамбука в бульоне, затем отложите в сторону.

Шаг 2

Возьмите плоскую тарелку, слегка смажьте поверхность маслом и отложите в сторону.

Шаг 3

Взбейте яичные белки в густую пену, распределите их по тарелке и сформируйте лопаткой круг диаметром 15 см и толщиной 1 см. Выложите сверху полоски ветчины, чтобы образовать иероглиф «Шоу» (долголетие). Поместите в пароварку и готовьте на пару на слабом огне в течение 2 минут, затем выньте.

Шаг 4

Добавьте в вок тройной мясной бульон, кубики утки, кубики побегов бамбука, грибы, кулинарное вино и очищенную соль. После закипания снимите пену. Перелейте суп в сервировочную миску, затем аккуратно опустите в миску приготовленный на пару иероглиф «Шоу» и подавайте.