Курица в рисовой муке в лотосовых листьях

Name: Курица в рисовой муке в лотосовых листьях
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1000 g Молодая нежная курица (обвалка, промыть, нарезать на 12 ровных кусков); 50 g Лотосовый лист (промыть, замочить, каждый разрезать на 3 квадратных куска по 20 см); 100 g Рисовая мука; 10 g Зелёный лук (нарезать соломкой); 10 g Имбирь (нарезать соломкой); 10 g Соевый соус; 20 g Сладкая бобовая паста; 30 g Рисовое вино Шаосин; 5 g Мелкая соль; 100 g Кунжутное масло; to taste Сахар; to taste Прозрачный бульон

Блюдо в стиле Шаньдун с глянцевым красным оттенком, нежное и не жирное, пропитанное тонким ароматом лотосовых листьев — пробуждает аппетит.

2 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Курица в рисовой муке в лотосовых листьях

Ингредиенты

Молодая нежная курица (обвалка, промыть, нарезать на 12 ровных кусков) 1000 g

Лотосовый лист (промыть, замочить, каждый разрезать на 3 квадратных куска по 20 см) 50 g

Рисовая мука 100 g

Зелёный лук (нарезать соломкой) 10 g

Имбирь (нарезать соломкой) 10 g

Соевый соус 10 g

Сладкая бобовая паста 20 g

Рисовое вино Шаосин 30 g

Мелкая соль 5 g

Кунжутное масло 100 g

Сахар to taste

Прозрачный бульон to taste

Инструкции

Подготовить лотосовые листья

Промойте лотосовые листья и замочите до полного размягчения, разрежьте каждый лист на 3 квадратных куска по 20 см, отложите для дальнейшего использования.

Замариновать курицу

Обвалите молодую курицу, промойте, нарежьте на 12 ровных кусков. Добавьте нарезанный соломкой зелёный лук, нарезанный соломкой имбирь, соевый соус, сладкую бобовую пасту, рисовое вино Шаосин, сахар и мелкую соль, хорошо перемешайте и маринуйте 10 минут. Затем добавьте рисовую муку, прозрачный бульон и кунжутное масло, перемешайте до однородности.

Завернуть куски курицы

Разложите лотосовые листья на разделочной доске, положите на каждый лист по одному куску курицы и рисовой муки (прибл. 8,5 г) и заверните. При заворачивании сначала загните один угол внутрь, затем сверните лист вместе с мясом. В конце сворачивания загните два боковых угла внутрь, затем загните оставшийся угол и подоткните его в середину, оставив открытый конец снаружи.

Приготовить на пару

Поместите каждый завернутый кусок курицы в рисовой муке в пароварку, готовьте на пару на сильном огне 1,5 часа до мягкости. Извлеките из пароварки, выложите на тарелку и подавайте.