Poulet à la farine de riz en feuille de lotus

Name: Poulet à la farine de riz en feuille de lotus
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1000 g Jeune poulet tendre (désossé, lavé, coupé en 12 morceaux égaux); 50 g Feuille de lotus (lavée, trempée, chacune coupée en 3 morceaux carrés de 20 cm); 100 g Farine de riz; 10 g Ciboule (coupée en lanières); 10 g Gingembre (coupé en lanières); 10 g Sauce soja; 20 g Sauce de haricots doux; 30 g Vin de Shaoxing; 5 g Sel fin; 100 g Huile de sésame; to taste Sucre; to taste Bouillon clair

Un plat de style Shandong à la teinte rouge brillante, tendre et non gras, parfumé du délicat arôme des feuilles de lotus — pour ouvrir l'appétit.

2 h 25 min

Facile

0 favoris

Poulet à la farine de riz en feuille de lotus

Ingrédients

Jeune poulet tendre (désossé, lavé, coupé en 12 morceaux égaux) 1000 g

Feuille de lotus (lavée, trempée, chacune coupée en 3 morceaux carrés de 20 cm) 50 g

Farine de riz 100 g

Ciboule (coupée en lanières) 10 g

Gingembre (coupé en lanières) 10 g

Sauce soja 10 g

Sauce de haricots doux 20 g

Vin de Shaoxing 30 g

Sel fin 5 g

Huile de sésame 100 g

Sucre to taste

Bouillon clair to taste

Instructions

Préparer les feuilles de lotus

Lavez les feuilles de lotus et faites-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient complètement hydratées, coupez chaque feuille en 3 morceaux carrés de 20 cm, réservez pour une utilisation ultérieure.

Faire mariner le poulet

Désossez le jeune poulet, lavez-le, coupez-le en 12 morceaux égaux. Ajoutez la ciboule émincée, le gingembre émincé, la sauce soja, la sauce de haricots doux, le vin de Shaoxing, le sucre et le sel fin, mélangez bien et faites mariner pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la farine de riz, le bouillon clair et l'huile de sésame, remuez pour combiner.

Envelopper les morceaux de poulet

Disposez les feuilles de lotus sur une planche à découper, placez un morceau de poulet et de la farine de riz (environ 8,5 g) sur chaque feuille et enveloppez. Lors de l'emballage, repliez d'abord un coin vers l'intérieur, puis roulez la feuille et la viande ensemble. À la fin du roulage, repliez les deux coins latéraux vers l'intérieur, puis repliez le coin restant et insérez-le au milieu, en laissant l'extrémité ouverte exposée.

Cuire à la vapeur pour terminer

Placez chaque morceau de poulet à la farine de riz enveloppé dans un cuit-vapeur, faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez du cuit-vapeur, disposez sur une assiette et servez.