연잎 쌀가루 닭고기

Name: 연잎 쌀가루 닭고기
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1000 g 연한 어린 닭고기 (뼈를 발라 씻고, 12등분 동등하게 자른 것); 50 g 연잎 (씻어 불린 후, 각각 20cm 정사각형 조각 3개로 자른 것); 100 g 쌀가루; 10 g 대파 (채 썬 것); 10 g 생강 (채 썬 것); 10 g 간장; 20 g 단짱장; 30 g 소흥주; 5 g 고운 소금; 100 g 참기름; 적당량 설탕; 적당량 맑은 육수

광택 있는 붉은빛이 돋보이는 산동 스타일 요리로, 부드럽고 느끼하지 않으며, 연꽃잎의 섬세한 향이 감돕니다—식욕을 돋우는 요리입니다.

2시간 25분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

연한 어린 닭고기 (뼈를 발라 씻고, 12등분 동등하게 자른 것) 1000 g

연잎 (씻어 불린 후, 각각 20cm 정사각형 조각 3개로 자른 것) 50 g

쌀가루 100 g

대파 (채 썬 것) 10 g

생강 (채 썬 것) 10 g

간장 10 g

단짱장 20 g

소흥주 30 g

고운 소금 5 g

참기름 100 g

설탕 적당량

맑은 육수 적당량

조리 방법

연잎 준비하기

연잎을 씻어 충분히 불릴 때까지 담가 두었다가, 각 잎을 20cm 정사각형 조각 3개로 잘라 나중에 사용하도록 옆에 두세요.

닭고기 재우기

어린 닭고기의 뼈를 발라내고 씻어 12등분으로 동등하게 자르세요. 채 썬 대파, 채 썬 생강, 간장, 단짱장, 소흥주, 설탕, 고운 소금을 넣고 잘 섞어 10분간 재워주세요. 그런 다음 쌀가루, 맑은 육수, 참기름을 넣고 저어 섞어주세요.

닭고기 조각 감싸기

도마 위에 연잎을 놓고, 각 잎에 닭고기 한 조각과 쌀가루(약 8.5g)를 올려 감싸주세요. 감쌀 때 먼저 한쪽 모서리를 안으로 접고, 그 다음 잎과 고기를 함께 말아주세요. 말기가 끝날 무렵 양쪽 옆 모서리를 안으로 접고, 남은 모서리를 접어 가운데에 끼워 넣되, 열린 끝은 노출되도록 두세요.