Pollo con harina de arroz en hoja de loto

Name: Pollo con harina de arroz en hoja de loto
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1000 g Pollo joven tierno (deshuesado, lavado, cortado en 12 trozos iguales); 50 g Hoja de loto (lavada, remojada, cada una cortada en 3 trozos cuadrados de 20 cm); 100 g Harina de arroz; 10 g Cebolleta (cortada en tiras); 10 g Jengibre (cortado en tiras); 10 g Salsa de soja; 20 g Salsa de frijol dulce; 30 g Vino Shaoxing; 5 g Sal fina; 100 g Aceite de sésamo; to taste Azúcar; to taste Caldo claro

Un plato estilo Shandong con un tono rojo brillante, tierno y no grasoso, impregnado de la fragancia delicada de las hojas de loto, que abre el apetito.

2 h 25 min

Fácil

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Pollo con harina de arroz en hoja de loto

Ingredientes

Pollo joven tierno (deshuesado, lavado, cortado en 12 trozos iguales) 1000 g

Hoja de loto (lavada, remojada, cada una cortada en 3 trozos cuadrados de 20 cm) 50 g

Harina de arroz 100 g

Cebolleta (cortada en tiras) 10 g

Jengibre (cortado en tiras) 10 g

Salsa de soja 10 g

Salsa de frijol dulce 20 g

Vino Shaoxing 30 g

Sal fina 5 g

Aceite de sésamo 100 g

Azúcar to taste

Caldo claro to taste

Instrucciones

Preparar las hojas de loto

Lava las hojas de loto y remójalas hasta que estén completamente hidratadas, corta cada hoja en 3 trozos cuadrados de 20 cm y resérvalas para usar más tarde.

Marinar el pollo

Deshuesa el pollo joven, lávalo y córtalo en 12 trozos iguales. Agrega la cebolleta en rodajas, el jengibre en rodajas, la salsa de soja, la salsa de frijol dulce, el vino Shaoxing, el azúcar y la sal fina, mezcla bien y marina durante 10 minutos. Luego agrega la harina de arroz, el caldo claro y el aceite de sésamo, remueve para integrar.

Envolver los trozos de pollo

Coloca las hojas de loto sobre una tabla de cortar, pon un trozo de pollo y harina de arroz (aprox. 8,5 g) en cada hoja y envuélvelo. Al envolver, dobla primero una esquina hacia adentro, luego enrolla la hoja y la carne juntas. Al final del enrollado, dobla las dos esquinas laterales hacia adentro, luego dobla la esquina restante sobre el paquete y métela en el medio, dejando el extremo abierto expuesto.

Cocer al vapor para terminar

Coloca cada trozo de pollo con harina de arroz envuelto en una vaporera, cuece al vapor a fuego alto durante 1,5 horas hasta que esté tierno. Retira de la vaporera, colócalo en un plato y sirve.