دجاج بأوراق اللوتس ودقيق الأرز

Name: دجاج بأوراق اللوتس ودقيق الأرز
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1000 g دجاج صغير طري (منزوع العظم، مغسول، مقطع إلى 12 قطعة متساوية); 50 g ورق اللوتس (مغسول، منقوع، كل ورقة مقطعة إلى 3 قطع مربعة بقياس 20 سم); 100 g دقيق الأرز; 10 g البصل الأخضر (مقطع إلى شرائح); 10 g الزنجبيل (مقطع إلى شرائح); 10 g صلصة الصويا; 20 g صلصة الفول الحلوة; 30 g نبيذ شاوكسينج; 5 g ملح ناعم; 100 g زيت السمسم; حسب الرغبة سكر; حسب الرغبة مرق صافٍ

طبق على الطريقة الشاندونية يتميز بلونه الأحمر اللامع، طري وغير دهني، منقوع برائحة أوراق اللوتس الرقيقة - مما يفتح الشهية.

2 س 25 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاج صغير طري (منزوع العظم، مغسول، مقطع إلى 12 قطعة متساوية) 1000 g

ورق اللوتس (مغسول، منقوع، كل ورقة مقطعة إلى 3 قطع مربعة بقياس 20 سم) 50 g

دقيق الأرز 100 g

البصل الأخضر (مقطع إلى شرائح) 10 g

الزنجبيل (مقطع إلى شرائح) 10 g

صلصة الصويا 10 g

صلصة الفول الحلوة 20 g

نبيذ شاوكسينج 30 g

ملح ناعم 5 g

زيت السمسم 100 g

سكر حسب الرغبة

مرق صافٍ حسب الرغبة

الخطوات

تحضير أوراق اللوتس

اغسل أوراق اللوتس وانقعها حتى تتشبع بالماء تمامًا، اقطع كل ورقة إلى 3 قطع مربعة بقياس 20 سم، واتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.

تتبيل الدجاج

انزع عظم الدجاج الصغير، اغسله، وقطعه إلى 12 قطعة متساوية. أضف البصل الأخضر المقطع، والزنجبيل المقطع، وصلصة الصويا، وصلصة الفول الحلوة، ونبيذ شاوكسينج، والسكر، والملح الناعم، واخلط جيدًا واتركه يتبل لمدة 10 دقائق. ثم أضف دقيق الأرز، والمرق الصافي، وزيت السمسم، وحرّك حتى تمتزج المكونات.

لف قطع الدجاج

ضع أوراق اللوتس على لوح التقطيع، ثم ضع قطعة من الدجاج ودقيق الأرز (نحو 8.5 غم) على كل ورقة وقم بلفها. عند اللف، اطوِ أولاً إحدى الزوايا للداخل، ثم لف الورقة واللحم معًا. في نهاية اللف، اطوِ زاويتي الجانبين للداخل، ثم اطوِ الزاوية المتبقية فوقها وثبتها في المنتصف، مع ترك الطرف المفتوح ظاهرًا.

التبخير حتى الانتهاء

ضع كل قطعة دجاج ملفوفة بدقيق الأرز في قدر التبخير، واطبخها على البخار على نار عالية لمدة 1.5 ساعة حتى تنضج. أخرجها من قدر التبخير، ورتبها في طبق وقدّمها.