Суп из рыбьих голов с тофу «Ло Фэнь»
Это суповое блюдо готовится следующим образом: сначала рыбьи головы обжариваются во фритюре, затем тушатся с грибами шиитаке, зимними побегами бамбука, тофу и крахмальными листами, бульон загущается, а в завершение добавляется немного зелёного чеснока.
Ингредиенты
рыбьи головы
2
грибы шиитаке
50 г
зимние побеги бамбука (нарезанные)
50 г
тофу
100 г
доубаньцзян (паста из бобов)
щепотка
зелёный лук (нарезанный)
по вкусу
имбирь (нарезанный)
по вкусу
чеснок (нарезанный)
по вкусу
бульон
по необходимости
соевый соус
по вкусу
соль
по вкусу
глутамат натрия
по вкусу
перец
по вкусу
рисовое вино
по вкусу
стеклянная лапша
по необходимости
душистый лук (для украшения)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Сначала слегка обжарьте рыбьи головы.
2
Шаг 2
Добавьте немного доубаньцзян, зелёного лука, имбиря и измельчённого чеснока. Когда бульон закипит, снимите пену.
3
Шаг 3
Добавьте грибы шиитаке, ломтики зимних побегов бамбука, тофу, соевый соус, соль, глутамат натрия, перец и рисовое вино.
4
Шаг 4
Когда рыбьи головы будут готовы, добавьте стеклянную лапшу. Когда суп закипит, загустите его крахмалом и посыпьте душистым луком. Подавайте.
