ローフェン魚頭豆腐スープ
このスープ料理は、まず魚の頭を素揚げにし、しいたけ、冬筍、豆腐、春雨を加えて煮込み、汁にとろみをつけ、最後に青にんにくを散らして仕上げます。
材料
魚の頭
2
しいたけ
50g
冬のたけのこ（スライス）
50g
豆腐
100g
豆板醤（ブロードビーンペースト）
少々
ネギ（みじん切り）
お好みで
生姜（みじん切り）
お好みで
にんにく（みじん切り）
お好みで
だし
必要なだけ
醤油
お好みで
塩
お好みで
味の素
お好みで
胡椒
お好みで
料理酒
お好みで
春雨
必要なだけ
にら（飾り用）
お好みで
作り方
1
ステップ 1
まず、魚の頭をさっと炒める。
2
ステップ 2
豆板醤、ネギ、生姜、みじん切りにんにくを少し加える。だしが沸いたら、雑味をすくう。
3
ステップ 3
しいたけ、冬のたけのこスライス、豆腐、醤油、塩、味の素、胡椒、料理酒を加える。
4
ステップ 4
魚の頭が煮えたら、春雨を加える。スープが沸いたら、片栗粉でとろみをつけ、にらを振りかける。盛り付ける。
