Sopa de Tofu con Cabeza de Pescado Luo Fen
Este plato de sopa se prepara primero friendo las cabezas de pescado, luego guisándolas con hongos shiitake, brotes de bambú de invierno, tofu y láminas de almidón, espesando el caldo, y terminando con una pizca de ajo verde.
Ingredientes
cabezas de pescado
2
hongos shiitake
50g
brotes de bambú de invierno (en rodajas)
50g
tofu
100g
doubanjiang (pasta de frijol ancho)
a pinch
cebolletas (picadas)
to taste
jengibre (picado)
to taste
ajo (picado)
to taste
caldo
as needed
salsa de soja
to taste
sal
to taste
glutamato monosódico
to taste
pimienta
to taste
vino de cocina
to taste
fideos de vidrio
as needed
cebollino chino (para decorar)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Primero, fría las cabezas de pescado brevemente.
2
Paso 2
Añada un poco de doubanjiang, cebolletas, jengibre y ajo picado. Una vez que el caldo hierva, retire la espuma.
3
Paso 3
Añada hongos shiitake, rodajas de brotes de bambú de invierno, tofu, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, pimienta y vino de cocina.
4
Paso 4
Una vez que las cabezas de pescado estén cocidas, añada los fideos de vidrio. Cuando la sopa hierva, espese con maicena y espolvoree con cebollino chino. Sirva.
