Soupe de tête de poisson au tofu et nouilles Luo Fen
Ce plat de soupe est préparé en faisant d'abord frire des têtes de poisson, puis en les mijotant avec des champignons shiitake, des pousses de bambou d'hiver, du tofu et des feuilles de fécule, en épaississant le bouillon, et en finissant avec une pincée d'ail vert.
Ingrédients
têtes de poisson
2
champignons shiitaké
50g
pousses de bambou d'hiver (émincées)
50g
tofu
100g
doubanjiang (pâte de fèves)
une pincée
ciboules (émincées)
selon le goût
gingembre (émincé)
selon le goût
ail (émincé)
selon le goût
bouillon
selon le besoin
sauce soja
selon le goût
sel
selon le goût
MSG
selon le goût
poivre
selon le goût
vin de cuisson
selon le goût
nouilles de verre
selon le besoin
ciboulette chinoise (pour la garniture)
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Tout d'abord, faites frire brièvement les têtes de poisson.
2
Étape 2
Ajoutez un peu de doubanjiang, des ciboules, du gingembre et de l'ail émincé. Une fois que le bouillon arrive à ébullition, écumez les résidus.
3
Étape 3
Ajoutez les champignons shiitaké, les tranches de pousses de bambou d'hiver, le tofu, la sauce soja, le sel, le MSG, le poivre et le vin de cuisson.
4
Étape 4
Une fois que les têtes de poisson sont cuites, ajoutez les nouilles de verre. Lorsque la soupe arrive à ébullition, épaississez avec de la fécule de maïs et parsemez de ciboulette chinoise. Servez.
