뤄펀 생선 머리 두부탕
이 수프 요리는 먼저 생선머리를 튀긴 다음, 표고버섯, 죽절, 두부, 전분전지와 함께 끓여 국물을 걸쭉하게 하고, 마지막으로 청마늘을 뿌려 마무리합니다.
재료
생선 머리
2
표고버섯
50g
겨울 죽순 (슬라이스)
50g
두부
100g
두반장 (넓은콩 장)
약간
파 (다진 것)
적당량
생강 (다진 것)
적당량
마늘 (다진 것)
적당량
육수
필요한 만큼
간장
적당량
소금
적당량
MSG
적당량
후추
적당량
요리주
적당량
당면
필요한 만큼
부추 (고명용)
적당량
조리 방법
1
1단계
먼저 생선 머리를 살짝 튀겨주세요.
2
2단계
두반장, 다진 파, 생강, 다진 마늘을 조금 넣습니다. 육수가 끓기 시작하면 불순물을 걷어내세요.
3
3단계
표고버섯, 겨울 죽순 슬라이스, 두부, 간장, 소금, MSG, 후추, 요리주를 넣습니다.
4
4단계
생선 머리가 익으면 당면을 넣습니다. 국물이 끓어오르면 옥수수 전분으로 걸쭉하게 만든 뒤 부추를 뿌려 내보내세요.
