Многозерновая лепёшка
Хрустящая лепёшка на пахте и смеси зерновой муки, выпекаемая партиями для сохранения текстуры.
Ингредиенты
пахта
1 стакан
вода
1/4 стакана
тёмная кукурузная патока
2 столовые ложки
хлебная мука
1 1/2 стакана
пшеничная цельнозерновая мука
3/4 стакана
ржовая мука
3/4 стакана
соль
3/4 чайной ложки
тмин
1/2 чайной ложки
фенхель (по желанию)
1/4 чайной ложки
сухие прессованные дрожжи или дрожжи для хлебопечки
1 чайная ложка
молоко или пахта (для смазывания поверхности)
по необходимости
Инструкции
1
Приготовление теста
Добавьте все ингредиенты, кроме молока или пахты для смазывания, в хлебопечку в соответствии с инструкцией производителя. Выберите режим «Тесто». По окончании цикла выньте тесто, обминайте, накройте и дайте отдохнуть 10 минут.
2
Разделение и охлаждение
Подготовьте 2 больших противня или противни для пиццы диаметром 12 дюймов. Разделите тесто на 4 части. Накройте 2 части и уберите их в холодильник.
3
Формовка
На присыпанной мукой поверхности раскатайте оставшиеся 2 части теста в круги диаметром 12 дюймов. Переложите на подготовленные противни. Проткните поверхность вилкой. Смажьте молоком или пахтой.
4
Выпечка
Выпекайте в духовке, разогретой до 400 °F (около 200 °C), 11–13 минут, пока лепёшки не станут хрустящими и золотистыми, перевернув противни после половины времени выпечки. Охладите на металлической решётке. Повторите с оставшимся тестом. Храните в герметичном контейнере, чтобы сохранить хрусткость.
