خبز مسطح متعدد الحبوب
خبز مقرمش مسطح مصنوع من اللبن الرائب ومزيج من دقيق الحبوب، مخبوز على دفعات للحفاظ على قوامه.
المكونات
لبن رايب
1 كوب
ماء
1/4 كوب
شراب الذرة الداكن
2 ملاعق كبيرة
دقيق الخبز
1 1/2 كوب
دقيق القمح الكامل
3/4 كوب
دقيق الجاودار
3/4 كوب
ملح
3/4 ملعقة صغيرة
بذور الكراوية
1/2 ملعقة صغيرة
بذور الشمر (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة
خميرة جافة نشطة أو خميرة آلة الخبز
1 ملعقة صغيرة
حليب أو لبن رايب (لدهن السطح)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير العجينة
أضف جميع المكونات باستثناء الحليب أو اللبن الرايب المستخدم للدهن إلى آلة الخبز وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. اختر دورة "العجينة". عند انتهاء الدورة، أخرج العجينة، وأفرغ الهواء منها، وغطها، واتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
2
التقسيم والتبريد
جهّز صفيتي خبز كبيرتين أو صينية بيتزا بقياس 12 بوصة. قسّم العجينة إلى 4 أجزاء. غطّ جزأين منها وضعهما في الثلاجة.
3
التشكيل
على سطح مرشوش بالدقيق، افرد جزأي العجينة المتبقيين إلى دوائر بقياس 12 بوصة. انقلهما إلى صواني الخبز المحضرة. اخزق السطح بشوكة. ادهنهما بالحليب أو اللبن الرايب.
4
الخبز
اخبز في فرن بدرجة حرارة 400°F (حوالي 200°م) لمدة 11-13 دقيقة حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون، مع تدوير صواني الخبز في منتصف المدة. اتركه ليبرد على رف سلكي. كرر العملية مع العجينة المتبقية. خزّنه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على القرمشة.
