多穀物フラットブレッド
バターミルクと各種穀物粉を配合し、食感を保つために少量ずつ焼き上げた、パリッとしたフラットブレッド。
材料
バターミルク
1カップ
水
1/4カップ
ダークコーンシロップ
大さじ2
強力粉
1と1/2カップ
全粒粉
3/4カップ
ライ麦粉
3/4カップ
塩
小さじ3/4
キャラウェイシード
小さじ1/2
フェンネルシード（お好みで）
小さじ1/4
インスタントドライイーストまたはホームベーカリー用イースト
小さじ1
牛乳またはバターミルク（表面に塗る用）
適量
作り方
1
生地作り
メーカーの説明書に従って、表面に塗る用の牛乳またはバターミルク以外のすべての材料をホームベーカリーに入れます。「生地」コースを選択し、終了したら生地を取り出してガスを抜き、ラップをかけて10分間休ませます。
2
分割と冷蔵
大きな天板2枚、または30cmのピザパン2枚を用意します。生地を4等分にし、2つをラップをかけて冷蔵庫に入れます。
3
成形
粉を振った台の上で、残りの2つの生地を約30cmの丸型に伸ばします。用意した天板に移し、フォークで表面に穴を開け、牛乳またはバターミルクを塗ります。
4
焼き上げ
200℃（華氏400度）のオーブンで、きつね色になりカリッとするまで11〜13分焼きます。途中で天板を回転させます。ワイヤーラックで冷まし、残りの生地も同じように焼きます。密閉容器に入れてパリパリ感を保ちます。
