Pan plano multigrano
Un pan plano crujiente hecho con suero de leche y una mezcla de harinas de cereales, horneado en tandas para preservar su textura.
Ingredientes
suero de leche
1 taza
agua
1/4 taza
jarabe de maíz oscuro
2 cucharadas
harina de pan
1 1/2 tazas
harina de trigo integral
3/4 taza
harina de centeno
3/4 taza
sal
3/4 cucharadita
semillas de alcaravea
1/2 cucharadita
semillas de hinojo (opcional)
1/4 cucharadita
levadura seca activa o levadura para máquina de pan
1 cucharadita
leche o suero de leche (para pincelar la superficie)
según sea necesario
Instrucciones
1
Preparación de la masa
Agregue todos los ingredientes excepto la leche o suero de leche para pincelar a la máquina de pan según las instrucciones del fabricante. Seleccione el ciclo de "Masa". Cuando el ciclo termine, retire la masa, desinfálela, cúbrala y deje reposar durante 10 minutos.
2
División y enfriamiento
Prepare 2 bandejas para hornear grandes o moldes para pizza de 12 pulgadas. Divida la masa en 4 porciones. Cubra 2 de las porciones y colóquelas en el refrigerador.
3
Formado
Sobre una superficie enharinada, estire las 2 porciones de masa restantes en círculos de 12 pulgadas. Transfiera a las bandejas preparadas. Pinche la superficie con un tenedor. Pincele con leche o suero de leche.
4
Horneado
Hornee en un horno a 400°F (aproximadamente 200°C) durante 11-13 minutos hasta que esté crujiente y dorado, girando las bandejas a la mitad del tiempo. Enfríe en una rejilla. Repita con la masa restante. Guarde en un recipiente hermético para mantener la crujencia.
